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【豆腐の疑問】「木綿」と「絹ごし」で栄養は違う？　同じ？　管理栄養士に聞いてみた 毎日の献立で大活躍する食材「豆腐」。価格が手頃な上、生でも加熱しても食べられるため、さまざまなレシピで多い万能食材です。そんな豆腐には「木綿」と「絹ごし」の2種類があります。食感や適した料理が異なるこの両者には、含まれる栄養素にも何か違いがあるのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。 カロリーは木綿豆腐の方が「少し高い」 Q.「木綿豆腐」とは、どんな豆腐ですか。 岸さん「木綿豆腐は、温かい豆乳に『にがり』などの凝固剤を加えて攪拌（かくはん）し、一度固めたものを崩してから穴の開いた型箱に入れ、圧力をかけて水分を絞り、再び固めて成形したものです。豆乳を流し込む箱型には布巾が敷いてあるため、木綿の布目が豆腐の表面にそのままつき、凸凹とした模様のようになります。このことから『木綿豆腐』と呼ばれるようになりました。 豆腐料理のほとんどは、好みでどちらを使ってもおいしく作れますが、しっかりとした食感と濃厚な味わいで、崩れにくく味染みがいい木綿豆腐は、特に煮物や炒め物、豆腐ハンバーグに向いているといえます。固さを生かして、田楽や揚げ出し豆腐にするのもよいでしょう」 Q.一方、「絹ごし豆腐」とは。 岸さん「絹ごし豆腐は、にがりなどの凝固剤を加えた豆乳を、穴のない型箱に入れて均一に混ぜ、一定時間静置してそのまま固めたものです。 絹ごし豆腐を作る際は、木綿豆腐よりも濃い豆乳を使用します。木綿豆腐と違って水分を抜く工程がなく、豆腐の味がぼやけてしまうためです。きめ細かく、絹のように滑らかな食感や舌触りか

「壊れやすいので、そっと扱ってください💦」今日もトーフちゃんは弱弱メンタルを自分で必死に守っています。「なんでこんなに壊れやすいんだろう…せめて木綿として産まれたかったな～」トーフちゃんから見た強さレベル一覧独自調査レベル１→絹ごし豆腐レベル２→木綿豆腐レベル３→焼き豆腐レベル４→揚げ豆腐レベル５→こうや豆腐レベル１００→？？？★絹ごし豆腐★・壊れやすいけど、意外と人気。・クセが少ないのが好かれる要因らしい。・冷ややっこ、豆腐サラダに最適。・デリケートで壊れやすいのが難点。★木綿豆腐★・弱すぎず、強すぎず、ちょうどいい感じ。・舌触りに多少つぶつぶがある。・あごだしのお味噌汁と抜群の愛称。・お箸でも扱える強さがある。★焼き豆腐★・外側がしっかり、中身はふわっと。・大きなギャップによって、ファンを獲得。・ポン酢と小ネギで１品完成できる。・夏しか活動しない枝豆と意外と仲がいい。★揚げ豆腐★・強い鎧を身に着けている。・何事にも果敢に立ち向かう姿が胸キュン。・しいたけ、にんじん、たまねぎ、もやしと仲がいい。・あらゆる野菜たちに好かれている。★こうや豆腐★・外側と内側のすべてがふわっと。・スポンジのようになんでも吸収し、やる気がすさまじい。・サトイモ、こんにゃく、ブタさんと仲がいい。・豆腐界のレジェンドとも言える最強の豆腐。レベル１００は次回紹介します！！みなさんはどのメンタルをお持ちですか★栄養がある豆腐のお話しでした（笑）よかったらサービスも見ていってくださいね★いつでもコールお待ちしております★

豆腐の認知度豆腐は、大豆から作られる食品であり、多くの国々で食べられています。豆腐は、多くのたんぱく質を含み、肉の代替品としても需要があります。また、豆腐は、多くのビタミンやミネラル、食物繊維を含み、健康的な食生活に貢献することができます。豆腐には、様々な種類があり、味噌汁や炒め物、サラダなどに利用されます。 豆腐の種類豆腐には、さまざまな種類があります。一般的な種類には、絹ごし豆腐、木綿豆腐、高野豆腐、油揚げ、豆腐干しなどがあります。絹ごし豆腐は、水分が多く、柔らかく、口当たりが滑らかです。木綿豆腐は、水分が少なく、しっかりとした食感があります。高野豆腐は、煮込むと柔らかくなり、味がしみ込むため、煮物や炒め物に向いています。油揚げは、豆腐を揚げたもので、からっとした食感があります。豆腐干しは、水分を飛ばして作られた豆腐で、干し芋のような食感があります。 栄養豆腐は、肉の代替品としても利用されています。豆腐には、肉のような旨味があり、タンパク質も豊富です。また、豆腐は、カロリーが低く、脂質も少ないため、ダイエットにも向いています。豆腐を使った料理には、味噌汁、炒め物、サラダ、おしるこなどがあります。味噌汁には、絹ごし豆腐がよく合います。炒め物には、木綿豆腐がおすすめです。サラダには、豆腐をトッピングするだけで、ヘルシーな一品になります。おしるこには、豆腐干しが入ることがあります。 女性に最適豆腐は、多様な栄養素を含んでいるため、健康的な食生活に貢献することができます。特に、大豆イソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをするため、更年期障害の緩和にも効果があるとされています。また、

・豆腐の“透明な液体”、なぜ入れる？　飲んでも大丈夫？　タカノフーズに聞く 　市販の豆腐の中には、“透明な液体”に浸した状態で売られている商品もあります。この液体にはどのような役割があるのでしょうか。また、飲んでも問題ないのでしょうか。「おかめ豆腐」「絹美人」などを販売する、タカノフーズ（茨城県小美玉市）の営業推進部門 豆腐･惣菜営業推進の平田剛士マネジャーに聞きました。 緩衝材、劣化防止の役目 Q.そもそも、市販の豆腐には、にがりのような透明な液体に浸した状態で販売されている商品と、豆腐がそのまま入った商品があります。両者は何が違うのでしょうか。 平田さん「透明な液体の正体は、一般的な『水』であり、にがりではありません。パックの隙間を埋める水なので、『パック水』と呼ばれることが多いようですが、『封入水』と呼ばれることもあります。一方、容器に水が入っていない商品は『充填（じゅうてん）豆腐』と言います。 パック水が入っている商品と充填豆腐の違いについて説明します。従来は、『木綿豆腐』『絹豆腐』（これらは『カット豆腐』と呼ばれることが多い）しかありませんでしたが、技術向上により、容器に直接、豆乳とにがりを注入して固める充填豆腐が誕生しました。 充填豆腐は、木綿豆腐や絹豆腐と比較し、工程がシンプルで人の手を介することも少ないため、衛生面で優れており、賞味期限が長いのが一般的です」 Q.なぜパック水を入れて豆腐を販売するのでしょうか。理由について、教えてください。 平田さん「パック水を入れる理由は、2つあります。 （1）緩衝材の役目 豆腐は、柔らかく衝撃に弱い食材です。そのため、容器の

豆腐は賞味期限が短いですよね。 買い物の際に、なるべく新しい物を手に取ってはいませんか？ もう、そんな手間は要らないのです。 豆腐の概念が変わる、スゴイ豆腐を紹介します。 ①何がスゴイのか ②豆腐の食べ方 まとめ ①何がスゴイのか ここでは、ある豆腐の特徴を2つ紹介していきます。 ・常温保存できる 　考えられませんよね。豆腐が常温保存なんて。 ・賞味期限が圧倒的に長い 　気づいたら冷蔵庫の奥から期限切れのが…てことがなくなります。 さらに、豆腐の種類も選べます。 私は今、初めて知って驚きました。 メーカーからの情報提供をすっかり見落としていたのでしょうか。 料理に合わせて選べるのは嬉しいですね。②豆腐の食べ方 ・冷奴 絹豆腐はもちろん、冷奴ですよね。 豆腐のやわらかくなめらかな食感を楽しめます。 冷奴専用の醤油、日常的に使うただの濃口醤油とは大きく違いますよ。 100年以上の醤油造り、無添加、もうこれ以上言う必要はございませんね。 まだ冷奴専用の醤油を試したことがない方は、一度試してみてはいかがでしょうか。 ・麻婆豆腐 崩したくない、でもしっかり炒めたい。 ひき肉の旨味と豆板醤の辛味との相性抜群です。 豆板醤があれば、純豆腐ビビンバにも使えます。 まとめ スゴイ豆腐は災害時、非常食として使うことができます。 冷やして、温めて美味しい豆腐。 日常生活で使えるのも嬉しいですね。 ぜひ、備えておくことをおすすめします。

昨日ワンコとの散歩中、色鮮やかな光景が目に飛び込んで来ました😳真っ黒なカラスが🍊ネーブル位濃いオレンジ色の蜜柑を咥え、空を飛ぶ姿。我が家の蜜柑ではなぃか〜ッ🤣近くにある鉄塔の踊り場にとまると、蜜柑を食していました。その光景に💘目を奪われたのも束の間澄んだ青空に、蜜柑を咥えた　二羽目のカラス　がフレームイン‼️青空に、黒とオレンジって映えますネ〜ッその子が、一羽目のカラスの居る踊り場にとまると二羽で仲良く、空の上でお食事していました。　ほのぼの☺️♨️前回ご紹介したように我が家の蜜柑は、配っても配っても、未だ沢山なっているのですが人間の食べる　添加物だらけの残飯💣　なんて、漁って食べるより有り余る我が家の美味しい蜜柑を食べる方が断然、健康的で　カラスも幸せ　なんじゃないかなぁ(笑)一緒に食べよぉネッ😆💕高所になる蜜柑は収穫出来ないしとりきれない蜜柑を、カラスや鳥達が食べてくれて丁度良ぃです。あの、人間ありきでカラスが悪者👿的な　人間至上主義　な報道には、違和感を覚えます❤️‍🩹私達、地球上の全ての生命を育む　マザーアースの視点　に立った時勘違いも甚だしぃと感じるのは、私だけでしょうか❓カラスを敵視した、人間側だけに偏った発言😕変なの〜っカラス達を通し　マザーアースが教えてくれた　のはそれぞれが上手い具合に調和した🌎共存共生の世界そこに在り、感じる事の出来る　至福感　に触れる出来事でした😃💗そんな当たり前で大切な事も支配者層の餌(笑)である　経済　が絡むと、何ともおかしな事になります。前回に続き、ゲイリーの質疑応答の動画内で　その事　にも触れています🕊今回は、残酷な映像の無い面白く

アドバイスを聞き入れるも穴に入れんのもとにかく「入れる」が好きな蓮です┏●ﾄﾞｳﾓw男の本能で穴があれば突っ込みたいなぜなら、そこに穴があるからです┏●ﾄﾞｳﾓw今日は俺の勝手な考えを勝手に書きますw俺は仕事でも、別のことでも先輩から、もらったアドバイスを活かすか、活かさないか、で成功するか、失敗するか進むか、進まんか決まると思っててもらったアドバイスが正しいのかなんてわからんし自分に合う、合わない、もあるだろうしでも、それって試してみんと分からんじゃん？(´･ω･`)わからんなら試してみんだろ？(　･`ω･´)ｷﾘｯw聞き入れるも、入れないも自由だしアドバイスを受け入れないで自分なりにやるのも自由。聞き入れないのって特に男が多いし頑固というか(´･ω･`)なんで入れんのは大好きなくせにアドバイスは聞き入れんのか謎だ(´･ω･`)wアドバイスを聞き入れられる？って事だから？(´･ω･`)w男は本能的に入れる専門で・・・今日は浮かばんからやめとこwアドバイスをもらってそのアドバイス通りにやってみる試すことに価値があるじゃない？(´･ω･`)俺は、なんでもとにかく試してみる！だって自分のためにアドバイスをくれる人ってそうそういないよ(´･ω･`)だからこそアドバイスくれる人にはすげー感謝してる(*´ω`*)いつもアドバイスをありがとう(*´ω`*)画面の前のあなたもアドバイスくれる人は豆腐をくずさんように大事にしろよ？wじゃ、またな！俺の新たなネームも募集中なw

台所にいて、料理しているだけで汗だくになりそう？わたし自身は朝、味噌汁とご飯を炊く。それを夕食にも食べる。以上終わり。なので、そんなに汗だくになることはないの。でも、それはわたしが一人暮らしだからできる離れ技。家族と一緒に暮らしていたらそんな横着なごはん、許されませんね。今日、ご紹介する冷やっこのサラダは火を使わないので、メインのおかずに力を入れたとき、お手軽に作れる副菜として作られてはいかがでしょうか？豆腐、アボカドをさいころ切り。お皿に盛りつける。にら醤油と生姜すりおろし載せる。ミョウガと紫玉ねぎの酢漬けを載せる。コーンとかつお節を散らす。は～い、これでできあがりです～にら醤油は、にら、醤油、ごま油、赤梅酢を混ぜたものです。作っておくととっても便利よ。ミョウガと紫玉ねぎの酢漬けはマゼンタピンク色になるので、テンション上がって素敵♡濃い味が好きな人は、にら醤油を多めに。酸味が好きな人はミョウガ紫玉ねぎの酢漬けを多めに。ヴィーガンの人はかつお節無しで。アボカド大好きな人はアボカド2玉で。自分の好みに合わせて材料を加減してくださいね。

なんちゅう長い名前の料理名なんだ！しかも、どこで息継ぎすればいいのか分らん！って感じですみません。豆腐を水切りしてころころと切り、生春巻きの皮で包んで、揚げたものです。生春巻きって、水で柔らかく戻し、レタスやもやし、エビなどを巻いて食べるのが普通かな。それはそれでおいしいし、好きなエスニック料理です。でもなにか他の食べ方が無いかなぁと探していて見つけました♪ＦＢのライブ配信で作ってみたのですが、全く練習もせず、作り方を読んだだけでぶっつけ本番。頭の中でレシピを再現してみて、たぶんうまくいきそう。もし、シュミレーションが外れたら、どうするつもりだったんでしょうね、わたし。幸いなことに、水で濡らして柔らかくした皮で包んだ豆腐を揚げたとき、油が跳ね散ることもなくて、無事に作り終えライブも終了。生春巻きの皮は揚げるとサクッと嚙み切れてついつい手が出るおいしさでした。野菜だけとか豆腐だけの場合、塩コショウ、醤油などで味をしっかりと付けておくのがおいしく作るコツです。いわゆるヴィーガン料理をおいしく作るには減塩とか言わず、しっかり塩味を効かせること。そもそも減塩というプロパガンダは幻想なのでね。ちゃんと海水のミネラル分が含まれている自然の塩なら、食べても高血圧になったりしませんよ。また、年齢を重ねてくると血管が固くなるから心臓から血液を押し出そうとするとき、力が今までよりたくさん必要になりがんばるので血圧が上がるのは当然なんです。逆にわたしみたいに低血圧の方が危険なくらいよ。じゃあ、どんな味付けをしたらいいのかわからない…と悩んだら、料理のお手伝いをしますね。

碇のりこさんのYouTubeを昨日見ていて今日、10日が一粒万倍日なので、何を食べたらいいのか、話されていました。こういうラッキーアクションを聞くと必ず、やりたくなるミーハーなわたし。まず、金運アップには、ブロッコリー。強運にするには、れんこん。ラブ運アップには、豆腐。よしっ！買うぞ！どれもスーパーへ行けば、わたしでも氣軽に買える食品ばっかり。欲張りなわたしは３つすべて買いました。今回は特に豆腐メインで♡うふふ♡今までのわたしなら、ブロッコリーのみ食べるわというくらいの勢いでしたが、今回は、豆腐一押しで♡買い物は仕事帰りに行きましたが実は職場から、わたしの大好きな人に電話できる用事があって、電話したんです。まだ、本日のラブ運アップの豆腐を食べていないにも関わらず、すっごくうれしい返事をもらって、るんるん♡他人が冷静に判断したら、たいした返事じゃないって、わたしも実はちゃんとわかっているんだけど、それでもうれしい～そもそも、電話で声が聞けたというだけでうれしい♡キュンキュンしながら、買い物に行きました。もう豆腐の効果はあったような氣分なので次はブロッコリーとれんこんにがっつり働いてほしいです！ラベンダーのアロマを嗅ぐことも本日のラッキーアクションだったので職場へラベンダーアロマを持参してマスクの内側に振りかけて、一日中香りに包まれて過ごしました♪

前回豆腐のお話しをしてすっかり忘れていました＾＾；最高レベルが「こうや豆腐」のレベル５がMAXでした★それを遥かに上回るレベル１００の豆腐が存在します！！トーフちゃんからのひと言「安定してて居心地は最高はです♪」★箱に入ったトーフちゃん★・周りからの攻撃、振動、衝撃にも耐えられる。・弱弱メンタルから最強メンタルに早変わり。・24時間以上放置すると、自分の水で溺れることもある。・安全に保湿され身も心も艶々になる。保湿される箱があったら入りたい…そんなことを思いながら飛行雲を眺める私でした（笑）