お菓子作りの失敗、36年の職人が原因を答えます

町の菓子店で36年、和菓子も洋菓子も作り続けてきた二代目の菓子職人です。 お菓子作りの失敗の原因と、次にうまく作るための直し方を、写真とレシピを見てお答えします。 【こんな方におすすめです】 ・レシピどおりに作ったのに、うまくいかない ・何度作っても同じところで失敗してしまう ・どこを直せばいいのか、自分では分からない 【よくあるご相談の例】 ・スポンジやシフォンがふくらまない、焼いた後にしぼむ ・クッキーやタルトがかたくなる、割れる ・中が生焼けになる、焼き色がつきすぎる ・生クリームやバタークリームが分離する ・あんこ、どら焼き、おまんじゅうなど和菓子の失敗 【お答えする内容】 ・失敗の原因（考えられるものを、可能性の高い順に） ・次に作るときの直し方（分量、混ぜ方、温度、焼き時間など） ・材料や道具の選び方のアドバイス（必要な場合） 【ご購入から回答までの流れ】 1. ご購入後、トークルームにレシピと写真をお送りください 2. 内容を確認し、足りない情報があればおたずねします 3. 3日以内に、原因と直し方を文章でお答えします 4. 回答後の追加のご質問は2回まで無料です 「なぜ失敗したのか」が分かると、ほかのお菓子作りにも役立ちます。 毎日店でお菓子を作っている現場の経験から、専門用語はなるべく使わず、ご家庭でできる方法でお伝えします。 1回のご購入で、お菓子1品についてのご相談になります。