お菓子のレシピ、プロ目線で改善します

「レシピ通りに作っているのに、思った食感にならない」 「翌日になるとパサつく・硬くなる」 「もう少ししっとりさせたい」 「甘さを抑えたいけれど、砂糖を減らしていいのかわからない」 「材料を置き換えたらうまくいかなくなった」 「自分で作ったレシピを、もう一段おいしくしたい」 そんなお菓子のレシピ・配合のお悩みを、現役のプロのパティシエ視点から一緒に考えます。 私自身は製菓学校卒業後、パティスリー、製菓専門学校、ホテル、レストランなどで製菓に携わってきました。 過去にはジャパンケーキショーという日本最大の製菓コンクール、味覚部門で2位を受賞したこともあります。他、チョコレート細工のコンクールにも出品経験があります。 さまざまな現場での経験をもとに、単に材料を増減するだけではなく、 ・材料それぞれの役割 ・配合のバランス ・食感や口溶け ・水分量 ・焼成温度、焼成時間 ・作り方や混ぜ方 などから、うまくいかない原因を考え、改善方法をご提案します。 特に、パウンドケーキ、マフィン、マドレーヌ、クッキーなどの焼き菓子を得意としています。 米粉を使ったお菓子についてもご相談いただけます。 ご購入後にお送りいただきたいもの ・現在のレシピ（材料と分量） ・作り方 ・焼成温度、時間 ・使用している型のサイズ、オーブンの種類 ・現在困っていること ・理想の仕上がり ・仕上がりの写真（可能であれば） いただいた内容を確認し、考えられる原因と改善案をお伝えします。 「レシピを全部作り直してほしい」という方だけでなく、 「この配合、どう思う？」 「米粉を変えたら食感が変わったのはなぜ？」 「砂糖を減らしたいけど、どこまで減らせる？」 といったピンポイントなご相談も歓迎です。 ※実際の試作を伴わない、レシピ・写真・製法などからの分析とご提案になります。 ※ご相談内容によっては、一度の修正で理想の仕上がりにならない場合があります。製菓の性質上、その点はご了承ください。 ※修正、改善を伴う場合やご要望に関しては追加の有料オプションをご利用ください。