カフェの設備に合わせてメニューを開発します

「季節のメニューを増やしたい」 「コンロが少なく、手の込んだ料理は難しい」 「仕込んでおいて、注文後は短時間で提供したい」 そんなカフェのメニューづくりをお手伝いします。 料理人として約11年、ホテルやイタリア料理店、婚礼料理の現場で調理してきました。 ココナラでは、カフェ向けに冷凍仕込みや提供時間を考慮したパスタレシピを納品した経験があります。 まずは、今のメニューや厨房設備、使いたい食材などを伺います。お店の雰囲気に合わせながら、仕込みと営業中の作業まで考えてご提案します。 パスタや洋食、軽食、ムースやパンナコッタなどのデザートをご相談いただけます。 【基本サービス】 メニュー1品について、以下をまとめてお渡しします。 ・材料と分量 ・仕込みの手順 ・注文後の調理と盛り付け ・まとめて仕込む際の注意点 ・食材原価の概算 ・店舗で作っていただいた後の調整1回 原価は、お店の仕入れ価格をいただければ、その価格で計算します。価格が分からない食材は、仮の単価を明記します。 基本料金はレシピの設計と資料作成です。こちらで実際に調理する試作は別途ご相談となり、未試作のレシピは「試作前の設計案」としてお渡しします。 作りたいものがまだ決まっていなくても大丈夫です。 まずは「どんなメニューを増やしたいか」をお聞かせください。