時短、飴色玉ねぎ（業務用）裏技。

飴色玉ねぎは玉ねぎをみじん切りにして大量の油で炒めます。 ２０kgの玉ねぎを炒めるのに２時間付きっ切りで目を離せば数分で全廃事故です。 しかし、その調理法は正しいのでしょうか？。もっと楽して簡単な調理法は無いのでしょうか？ 家庭用調理のアイデアとしてはクックパッドに電子レンジを使う調理法が多数紹介されてますが、電子レンジで２０kgの玉ねぎは処理出来ません。 逆に家庭でも簡単に長期保存が可能な飴色玉ねぎを大量にストック出来る裏技です。 料理は科学であり、歴史を重んじる必要は無い。