たれ・ソース配合の方向性を診断します

たれ・ソースの味が決まらない方に向けて、配合表を作る前段階として、味づくりの方向性を診断します。 「甘すぎる」 「しょっぱい」 「コクが足りない」 「味がぼやける」 「市販品っぽい」 「メニューに合っているか分からない」 「次に何を調整すればよいか分からない」 このようなお悩みに対して、料理人経験と外食・食品分野の商品開発経験をもとに、たれ・ソースの味づくりをプロ視点で整理します。 対象は、飲食店、惣菜店、弁当店、キッチンカー、個人事業者、商品開発初心者の方です。 対応例は、甘辛だれ、焼肉だれ、唐揚げだれ、丼たれ、肉用ソース、ドレッシング、和風だれ、にんにくだれ、旨辛だれなどです。 納品内容は、以下の簡易診断です。 ・現状の課題 ・味が決まらない原因 ・目指すべき味の方向性 ・甘味、塩味、旨味、香味、酸味、辛味、粘度の考え方 ・次に試すべき改善ポイント ・メニューでの使い方の方向性 ・本格的な配合表を作る場合の注意点 このサービスでは、100g・1kg換算の詳細な配合表は作成しません。 配合表まで必要な場合は、別サービスの「業務用たれ・ソースの配合レシピを1品から作ります」で対応します。 まずは、作りたいたれ・ソースの種類、使いたいメニュー、現在のお悩みだけでも相談可能です。 ※実際の調理、製造代行、食品表示、アレルゲン表示、保存性確認、売上保証は対象外です。 ※本サービスは方向性診断です。詳細な配合表の作成は対象外です。