メニュー1品について「何を作るか」「どんな味にするか」「たれ・ソースをどう組むか」「どう売るか」までを、A4 1枚程度のメニュー提案書に整理します。
写真・販売価格・現在のお悩みだけでも相談可能です。
対象は、個人飲食店、居酒屋、カフェ、ラーメン店、惣菜・弁当店、キッチンカー、商品開発初心者の方です。
「新メニューを考えたい」
「味がまとまらない」
「たれやソースの配合が決まらない」
「原価が高い」
「メニュー名や売り方が弱い」
「仕込みや提供が大変」
このようなお悩みに対して、料理人経験と外食・食品分野の商品開発経験をもとに、次に試作しやすい具体案へ整理します。
納品内容は、メニューの方向性、味づくり、たれ・調味料の配合案、原価や食材構成の見直し、仕込みやすさ、商品名案、POP文言案、次に試すべき改善アクションです。
配合は、可能な範囲で重量比・％・基準量あたりの目安に整理します。
納期は3日、修正は1回まで対応します。
※実際の調理、製造代行、食品表示、アレルゲン表示、保存性確認、売上保証は対象外です。配合案は試作検証を前提とした提案です。
ご購入後、以下について分かる範囲でお知らせください。
【最低限必要なもの】
メニュー写真、またはメニューイメージ
販売価格
現在のお悩み
例： 新メニューを考えたい、味が決まらない、レシピを改善したい、たれやソースの配合を見直したい、原価が高い、仕込みが大変、メニュー名や売り方が弱い、など。
【分かれば教えてください】
・業態 ・使用している主な食材 ・現在のレシピ、作り方、配合、使用量 ・原価、または原価率 ・主な客層 ・目指したい味や方向性 ・仕込みや提供時の課題
情報が多いほど具体的に提案できますが、まずはメニュー写真またはイメージ、販売価格、現在のお悩みだけでも対応可能です。
