タレラボ｜たれ・ソース開発　相談から可能

新メニューの味が決まらず試作が止まっている個人飲食店・開業準備中の方へ。レシピメニューサポートします

はじめまして。 外食企業と食品メーカー領域で、メニュー開発・調味料配合・商品設計に携わってきました 培ったノウハウを惜しみ無く皆様の役に立てたいと考えて始めました。 試作の迷走を整理し店舗で再現できる100g・1kg換算の配合と商品化に必要な調整ポイントまでまとめます。 メニュー1品の企画、 レシピ改善、味づくり、 たれ・調味料の配合設計をサポートしています。 「新メニューを考えたいが、何から始めればよいか分からない」 「味がまとまらない」 「たれやソースの配合が決まらない」 「原価が高く、利益が残りにくい」 「メニュー名や売り方が弱い」 「仕込みや提供が大変」 このようなお悩みに対して、 料理人経験と外食やメーカーの商品開発 経験をもとに、現場で使いやすいメニュー案に整理します。 単なるレシピ作成ではなく、味づくり、配合、原価、食材構成、仕込みやすさ、商品名、文言まで含めて、1品を「商品」として形にすることを重視しています。 また たれ・ソース・ドレッシング・辛味だれ・甘辛だれなど、調味料を活用した味づくりや配合設計を得意としています。 配合については、試作に進めやすいように、可能な範囲で重量比・％・基準量あたりの目安に整理します。 写真・販売価格・現在のお悩みだけでも相談可能です。 商品開発が初めての方でも大丈夫です。 「何を作るか」 「どんな味にするか」 「どう配合するか」 「どう売るか」 という段階から、1品単位で現場目線の改善案をご提案します。 ご依頼の流れ 1．ご相談・ご購入 まずは、作りたいたれ・ソースと使用するメニューをお知らせください。 内容が決まっていない場合は、購入前の見積り相談からでも構いません。 2．ヒアリング 最低限、以下の3点を確認します。 作りたいたれ・ソース 使用するメニュー 現在のお悩み 販売価格、使用したい原料、避けたい原料、現在の配合などが分かれば、より具体的に設計できます。 3．配合設計・納品 ヒアリング内容をもとに、100g・1kg換算を含む配合案をPDF形式でお送りします。 4．内容確認 納品後、配合の考え方や試作方法についてご不明な点を確認します。 方向性に関する軽微な調整は1回まで対応します。 納期 ヒアリング完了後、通常5〜7日程度を目安に納品します。 内容や案件の混雑状況により変わる場合があります。 希望納期がある場合は、購入前にご相談ください。 ご依頼前にご確認ください 実在する企業、店舗、市販商品の秘密レシピや実配合の提供は行いません ご相談内容に合わせたオリジナル配合案を作成します 配合案は、実際の原料を使った試作検証を前提としています 調理・製造代行、食品表示、アレルゲン表示、消費期限・保存性の保証は対象外です 売上や販売成果を保証するサービスではありません