こんにちはぐぐと寒くなってきました。日本酒は発酵食品で平行複発酵という発酵形式ででできたアルコール飲料です。そろそろ寒く...

こんにちは白の次は青ですよね。ほんとは緑色ですが…チーズの話です。白カビチーズは表面をカビが覆うよう生育したチーズでした...

こんにちは発酵食品のお酒には発酵食品のおつまみがよく合います。中でもチーズは格別なおつまみになります。　今日は乳酸菌と白...

こんにちは　イチゴの果汁でスミレやバラの香りなんてかわいいと華やか混ざっていて嫌いな人いなさそうなイメージですよね。　こ...

こんにちは　発酵食品の代表。美味しいパンは食欲のリミッターをあっさり解除させてしまいますね。　中でも良い香りを醸し出す白...

こんにちは　「いつも愛して、純粋な愛」はなでしこの花言葉です。なんかとっても良い花言葉ですね。アルコール飲料を飲むときど...

こんにちはワイン、ビール、日本酒、味噌、醤油、代表的な発酵食品に関わっている酵母菌の学名はサッカロミセス　セレビシエと言...

こんにちは　ワインの話題は数えきれないほどあるのですが今日の科学、医学に大きな影響を与えた「まずいワインができる理由とそ...

こんにちは自家製ワインのおいしさを思い出しながらワインがどんな「菌」の働きによってつくられているか紹介したいと思います。...

こんにちは　お葡萄の収穫が本格化してきたところで手前味噌ならぬ手前ワインは格別。というお話。　学生時代微生物学の実験でワ...

こんにちは　11月には発酵検定がありますね。発酵検定の勉強されている方はご存じの通り時々難しい読みをする漢字が教科書には...

こんにちは、　食べ物がおいしくなってきましたね。基礎代謝アップをしつつおいしい秋の味覚を楽しみたいと思います。　中でも葡...

　発酵食品などをつくる微生物は目に見ることができない程小さいのでその存在をなかなか見ることができません。キノコは目に見え...

こんにちは。一気に気温が下がりましたね。代謝もぐっと下がり脂肪をため込み太りやすい体になってきているのではと思っています...

こんにちは。　深呼吸すると気持ちがリフレッシュされていいですよね。酸素をたっぷり吸うと体には良いのですが良いことばかりで...

こんにちは　10月になりましたね。キンモクセイの香りがしはじめましたがほんとにいいかおりですね。　今週末は愛知県へお邪魔...

こんにちは　日が落ちるのが早くなってきましたね。　「菌」扱う人は納豆を食べてはいけません。という話を先日【納豆禁止・・・...

こんにちは　カビの沢山生える日本。嫌われがちのカビですが有用カビのコウジカビを紹介したいと思います。コウジカビの学名はA...

こんにちは！ いつもお読みいただきありがとうございます。 　今日はこうじ菌について書いていきたいと思います。上記写真はこ...

こんにちは 　朝晩冷え込むようになってきました。　彼岸をすぎると味噌づくりしている人にとっては天地返しをしないとなと考え...