こんにちは昨日しょっつるのご紹介させていただきましたのでもう少し深堀していきたいと思います。しょっつるは魚を使った醤（ひ...

こんにちは秋田県秋田市周辺で作られている「しょっつる」はご存じですか？ハタハタを使った魚醤です。ハタハタってなんですか？...

こんにちはもうそろそろ菊の盛りが終わります。菊は食べたことありますか？食用菊はスーパーマーケットでも見かけるので是非食べ...

こんにちは本日はボージョレーヌーヴォーの解禁日です。今年は輸送費を抑えるためペットボトルの瓶が採用されているところが多い...

こんにちは昨日は358の発酵食品をご紹介させていただきましたので、同じようネーミングの漬物　「111」　をご紹介させてい...

こんにちは　11月15日は七五三ですね。かわいい晴れ着姿のちびっこを街でちらほらみかけます。たくましく元気に成長していっ...

こんにちは11月に入りずっと探していたビールがやっと手に入りました。それは…　今年収穫した日本産のホップを使ったキリンの...

こんにちはコーヒーはお好きですか？菌を扱う仕事をしていると菌の恵みのお酒大好きな人が多く底なしで飲める人ばかり集まりなん...

こんにちは連続企画的になっております。今日はOH!!!内にある発酵食品セレクトショップ「八幡屋」さんで発見した商品を深堀...

こんにちは今日はサラダにたっぷり乳酸菌入りのドレッシングソースをかけてお野菜沢山いただきました。　糀と乳酸菌入りのソース...

こんにちは今週、お邪魔したOH!!!の続編です。「ピーネ」という発酵デリカのお店で美味しいランチをいただきました。発酵の...

こんにちは　昨日は埼玉県にある発酵食品をテーマにしたエリアにお邪魔しました。　どんな発酵食品に出会えるかワクワクする感じ...

こんにちは 仕事が終わるころには真っ暗な季節になってきました。真っ暗な季節を彩るようにクリスマスツリーが例年作られますが...

こんにちは　乳酸菌やコウジカビを純粋培養する時にculture dish（カルチャーディッシュ）を使用します。　微生物の...

こんにちは　納豆菌はとっても強くて微生物を扱う人は食うべからずという話を以前させていただきました。私は食べていますが・・...

こんにちは　巷ではハロウィンで盛り上がっているようですが、みんなで集まって楽しくできるイベントは久しぶりですね。何だかフ...

こんにちは寒くなって冷えやむくみが気になる季節になりましたね。体の中に老廃物がたまると冷えやむくみだけでなく肌荒れなども...

こんにちは日本発酵文化協会で年に1度行われる発酵検定まであと1か月ほどになりました。年2度あると良いのですが1度だとなか...

こんにちは　ちょっとしょっぱいものを食べすぎて舌がピリピリしてしましました。いつもはうす味を心がけていますが保存食を作る...

こんにちは冷え込みが厳しくなってお布団から出るのがつらくなってきました。でもマフラー巻き巻きお出かけしたくなります。お出...