祝七五三

こんにちは

　11月15日は七五三ですね。

かわいい晴れ着姿のちびっこを街でちらほらみかけます。

たくましく元気に成長していってもらいたいです。

　今日は、七五三に近し福島県の発酵食品、三五八をご紹介いたします。

「さごはちづけ」という漬物です。

野菜やお魚を塩３、米麴５、米８の割合で作った漬け床に漬けたものです。

乳酸菌・麹菌・酵母菌が程よく生育するのに適した配分なのでぬか床よりも管理しやすいのが特徴です。

乳酸菌や酵母は米から、供給されます。

お肉やお魚は麹のタンパク質分解酵素により柔らかくなりさらに臭みもなくなりおいしさがまします。米は麹のアミラーゼによりでんぷんが糖に変わりほんのり甘くなります。

保存性も高まるので買いだめなどで普段より多めに食材を購入した際は、三五八漬けにしてみてはいかがでしょうか。野菜も肉も魚もと万能ですのでオススメです。

最近は三五八漬けの素も市販されているようです。

子育ては手軽にはできませんが三五八漬けはお手軽にできますので空いた時間で子どもたちとの時間をゆっくり楽しんでください。

親子で一緒に漬け込みを楽しむのも食育になってよいかと思います。

今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。