こんにちは街がイルミネーションが映える季節になってきましたね本日は、ハムやソーセージの真空パック製品、瓶づめなど保存がき...

こんにちは暑い夏がいつまでもと思っていたらあっという間に初冠雪というニュースも入ってきましたね。日本はやはり季節があって...

こんにちは食欲の秋を楽しんでいますか？食中毒の話が大きくなっていますが、大きな規模でなくても食中毒は注意が必要です。身近...

こんにちは9月になっても暑い日が続きますが、そろそろぶどうの収穫が始まりワインの仕込みの季節になってきました。今年は気温...

こんにちはとっても暑い日がつづいていますが体調はいかがでしょうか。私は暑さには強いのですが湿度が高いのはつらいです。室温...

こんにちは毎日暑い日が続いていますが夏バテはしていませんか？夏休み企画として親子で楽しみながら日本の国菌について知ってい...

こんにちは最近甘い味噌を利用して味噌汁を作るのに凝っています。写真は今我が家で利用している丸高味噌の14割です。14割と...

こんにちは梅雨の時期は傘の心配をしたり雨でぬれた洋服、靴のせいで気分も晴れない日が続きます。体調をくずしてしまいそうなと...

こんにちは大河ドラマで今注目を集めている徳川家康も大好きだった「浜納豆」をご紹介いたします納豆は納豆でも糸を引く糸引き納...

こんにちは温かい陽気が続き室内の温度も20℃程になってきましたが皆様のお住いの地域はいかがでしょうか。20℃以上になると...

こんにちは今日はヨーグルトの日5月15日は株式会社明治が制定したヨーグルトの日になります。ヨーグルトに含まれているブルガ...

こんにちは田植えが各地で本格的に始まって過ごしやすい季節ですね。ただ私は朝晩の気温差によって体調を崩してしまいました。そ...

こんにちは先日訪れた発酵の里こうざきレポートの続きになります。 発酵市場、ほっこう茶房、レストラン、新鮮市場がありレスト...

発酵の里こうざきに行ってきました。千葉県の神崎町にある道の駅の中にあります。神崎町は利根川沿いにあり利根川がもたらす豊か...

こんにちはいっきに季節が移り変わるのを菌の様子を見ていてもわかります。季節が早く動く分身体はどうしてもゆっくりと休みたく...

こんにちは突然ですが、問題です。パン酵母は「毒になる。」それとも「毒にはならない。」誰もが虜になってしまう酵母菌でつくっ...

こんにちは今日のきゅうりのぬか漬けは漬けすぎてしわしわになってしまいました。そんなときはキャベツの千切りなどに混ぜ込んで...

こんにちは桜はみれましたか？「菌」たちも春になり起き始めたのでカブを漬けてみました。写真はまだ糠が付いたままですが洗って...

こんにちはやっと旅好きの日常が戻ってきました。でも感染対策は怠らない予定です。香川県にお邪魔してきました。とっても美味し...

こんにちは　東京では桜の開花があったとのことで日本列島これから桜が楽しみですね。　自宅近くにとってもパンのフォカッチャが...