納豆にカビ⁉

こんにちは

納豆菌はとっても強くて微生物を扱う人は食うべからずという話を以前させていただきました。私は食べていますが・・・

　以前旅行をした際、旅館の朝食に提供された納豆にカビが生えていてびっくりしたことがありました。　最強納豆菌の上をいくとは・・・

　インドネシアには日本の納豆とも言われる食品があります。

納豆と同じく大豆に微生物を生育させたものですが納豆が細菌による発酵であるのに対し、テンペはカビで発酵させた食品です。

　日本でお馴染みのコウジカビではなくクモノスカビの発酵食品になります。クモの巣が張ったようにカビが大豆にまとわり発酵していきます。

テンペは油との相性も良いので揚げ物として食べられることもあります。

　栄養価が高いので動物性の食品を食べないビーガンの方にも人気になっています。

　最後まで読んでいただきありがとうございました。