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食の科学について疑問に答えます

フードアナリスト&化学博士が食の不思議や解決策を示唆

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サービス内容

飲食物や料理で疑問や困ったことはないでしょうか? 例えば、
ぬるいビールをなるべく早く冷やす方法はないものか? 玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ?防ぐ方法はないものか?
魚を焼く前に塩をふるのはなぜ? 魚を味噌と一緒に調理すると、臭みが取れるのはなぜ?
これらには食材や調味料などに含まれる化学物質が関わっています。これら食の科学をなるべく簡潔に解説します。

また、金欠の時など、なるべく安くて栄養のある食材がほしいときは何を買えばよいか? などもアドバイスします。

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よくある質問

コーラペットボトルを一度開封するとすぐに気が抜けるのはなぜ?しばらく保管する方法はないものか?
コーラの気は炭酸ガスによるものです。この化学物質は空気より軽いので、ペットボトル開封後は徐々に飛んでいきます。
これを完全に防ぐことは無理ですが、なるべく遅らせる方法はあります。たとえば、…
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