飲食店の料理を1点だけプロ視点で改善します

料理写真と、仕込み〜提供までの流れを送っていただければ、 フランス星付き店勤務と、恵比寿で13年間オーナーシェフとして厨房に立ってきた経験から、 “味が変わる1点だけ”を特定して改善案をお伝えします。 私は曖昧な表現は使いません。 ・火入れの温度帯 ・塩分量 ・乳化・煮詰め具合 ・手順の組み方 など、料理の出来を決めている根本部分だけに絞って具体的に指摘します。 経営・集客の相談ではなく、「料理そのものの出来」を良くしたい飲食店向けの商品です。 ■ 対応できる内容 ・味がぼやける、決まらない ・火入れが安定しない ・コク・香りが弱い ・レシピ通りなのに美味しくならない ・料理の質がブレる ・自店の“味の軸”を強くしたい ・厨房メンバーで原因を特定できない ■ 必要なもの ・完成写真1〜3枚 ・ざっくりした工程 ・困っている点を一言 ■ 流れ ① 写真と工程を送る ② 味が大きく変わる1点だけ を明確にお伝えします ※やり取りは1往復のみで負担なし