星付きレストラン出身シェフ／料理相談

本場フランス星付き店出身シェフ。料理の悩みを“具体的に”解決します。

フレンチ歴27年以上。 国内の有名レストランで経験を積み、日比谷での修行を経て単身フランスへ渡りました。 パリの一つ星、ペリゴールの二つ星、南フランスの三つ星レストランで本格的な料理技術を取得。 帰国後は横浜・南青山でシェフとして勤務し、のちに恵比寿で13年間オーナーシェフとして店舗を運営していました。 これまで ・専門料理雑誌での掲載 ・プロ向け講習会の講師 ・食品メーカーの商品監修 ・スーパー中食商品の顧問 ・家庭料理教室の開催 ・地方自治体のメニュー開発 など、幅広く料理に携わってきました。 現在は店舗を離れ、 「料理の悩みを短時間で明確にし、改善ポイントを具体的に伝える」 相談専門として活動しています。 ■こんなご相談に対応できます ・家庭料理が“なぜかおいしくならない”原因の分析 ・レシピの味が毎回ブレる／火入れ・下処理の改善 ・作り置き／下味冷凍／お弁当の味付け・導線アドバイス ・飲食店のメニュー改善、味の安定化、原価の見直し ・食品メーカー／ECショップ向けレシピ改善（家庭で再現できる範囲） 私は曖昧なアドバイスはしません。 「塩は少し多めで」「火を強めで」ではなく、 火加減・手順・塩分量・味の方向性まで“具体的にどこをどう直すか”を言い切ります。 こちらで大量調理や試作は行わず、 ご家庭や店舗の設備で再現可能なレベルで改善提案を行います。 追加の材料費は発生しません。 料理に迷ったとき、確実に答えてくれる “専属シェフ”として気軽にお使いください。