製菓の先生がお菓子作りの失敗原因を一緒に考えます

「レシピどおりに作ったのに膨らまない」 「焼き縮みしてしまった」 「生地が固い、割れる、分離する」 「いつも同じところで失敗する」 そんなお菓子作りの「なぜ？」を、完成写真・レシピ・作業工程などから一緒に整理します。 洋菓子店での実務経験を経て、現在は製菓専門学校で製菓実習や製菓理論などを教えている講師が、考えられる失敗原因と改善方法を文章でお伝えします。 専門用語を並べるのではなく、 ・なぜこの状態になったのか ・どの工程が影響した可能性があるのか ・次回は何を変えればよいのか を、初心者の方にも分かりやすく説明します。 【こんな方におすすめです】 ・家庭でお菓子を作る初心者〜中級者の方 ・レシピどおりに作ったのに失敗した方 ・同じ失敗を繰り返している方 ・自分の工程のどこに原因があるか知りたい方 ・次回の改善点を具体的に知りたい方 【回答する内容】 いただいた写真・レシピ・工程などを確認し、 ・考えられる主な原因 ・そう考える理由 ・次回に変えるポイント を文章で回答します。 1回のご購入につき「1種類のお菓子・1つのお悩み」が対象です。 【ご相談の流れ】 1．サービスをご購入ください。 2．下記の質問テンプレートに沿って、写真やレシピなどをお送りください。 3．情報が不足している場合は、こちらから確認の質問をします。 4．必要な情報がそろってから3日以内を目安に、原因と改善点を文章で回答します。 5．回答内容について、分かりにくい点があれば1回まで追加質問をお受けします。 【購入後に送っていただく内容】 分かる範囲で、次の9項目をお送りください。 ①作ったお菓子の名前 ②どのような状態になり、何に困っているか ③使用したレシピと材料の分量 ④実際に行った作業工程 レシピから変更したところや、気になった工程があれば併せてお書きください。 ⑤焼成・加熱の温度と時間 予熱の有無も分かればお知らせください。 ⑥使用した器具 オーブン、型、ミキサーなど、関係しそうな器具をお知らせください。 ⑦完成品の写真 全体、断面、失敗した部分など、複数あると判断しやすくなります。 ⑧本来どのような状態にしたかったか 参考にした写真などがあれば添付してください。 ⑨ご自身で「ここが原因かもしれない」と思うところ 思い当たることがなければ「特になし」で構いません。