料理のわからないを解決します！

飲食業界で、１５年働いてきました。主に調理をしてきました。 基礎的な事なら、ほぼ回答できると思います。 特殊な分野などは、お答えしかねますが。 得意分野は、[和食]です。 例えば、昆布だしをとる時に、あくを捨ててる方、多いと思われますが、昆布のあくは、他の材料のあくをとってくれるので、同じ鍋で魚や肉を炊く場合はそのままに、別の鍋の場合は、そちらの鍋にあくをとっとくと、非常にあくがとれやすくなります。 あと、ブロッコリーてボイルや炒めたりが、皆さんが普通にやってる調理法だとおもいますが、実は天ぷらが意外に、おいしいんです。 という様な事を、伝えていきたいと思います。 世の中には、私達にとって常識でも、一般の人には知らない事が、多々あると思います。 そういう事を一人でも多くの人に、伝える事ができれば、嬉しく思います。