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世界旅行の目的として、その土地の名産や本場の味を求めて飲食店を渡り歩いた経験がある方も多いのではないでしょうか。 ワインも同様、土地によってそれぞれ異なる味わい・特徴が見られます。 世界各国にはまだ味わったことがないそれぞれの地方自慢のワインがあるのです。では、旅先のワイン選びを成功させるにはどうしたらいいのか。 そんなワイン選びを失敗しないための方法の1つとして、代理店が企画した「ワインツアー」が挙げられます。この「ワインツアー」では、旅行者のニーズを知り尽くしたプロが、人気店を案内し、旅行者が求めていた美味しいワインを提供してくれるのです。実際に、トリップアドバイザーでは、2018年トラベラーズチョイス「世界の人気ワインツアー ベスト10」を選出しています。今回は、ワイン好きの旅行者に評判の良かったベスト10の中から、私、高間慎一が選ぶさらに選りすぐりのワインツアーをご紹介いたします！「スノコルミー滝とシアトルワイナリーを巡るツアー」inワシントン（アメリカ）今回高間慎一が選んだのは、スノコルミー滝とシアトルのワイナリーを巡るツアー。「ツイン・ピークス」、「たどりつけばアラスカ／ノーザン・エクスポージャー」、「ザ・バニッシング（原題）」といった有名なハリウッド作品の人気ロケ地を訪れ、全長270フィートのスノコルミー滝の絶景を楽しむことができるツアーです。シャトー・サン・ミシェルやその他のブティック・ワイナリーでワインのテイスティングを体験でき、スイスチョコレートファクトリーも訪れるツアーとなっているため、甘辛の両方を堪能することができます。ワインテイスティングとランチは別

高間慎一氏は、シンガポールで活躍中の日本人実業家です。 億万長者の一人として名前を連ねている高間慎一氏は、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業といった仕事から、会員制ワインラウンジ｢Wabi-Sabi｣まで、幅広く事業を手がけています。 この内、メイン事業としているWabi-Sabiは、現在シンガポールでかなりの人気を集めているようです。 今回は、そんなシンガポールで人気のワインラウンジを経営している高間慎一氏に、ワインを仕入れるための秘訣についてインタビューを行ってみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビューワインを仕入れる方法としては業務用酒販店などが存在するーー昨今ワインの需要は増えてきたと思いますが、美味しいワインはどのように仕入れているのでしょうか？ 確かに日本人の年間ワイン消費量は、この10年間で増え続けています。 具体的には、1人当たりのワイン消費量が年間約3リットルを超え、世界第10位のワイン輸入国となったそうです。 昔と比べると、日本のワイン市場も大きくなり、日本でワインを飲む習慣が定着したと言えるでしょうね。 そんなワインですが、仕入れる方法としてメジャーなのは主に3つあります。それは｢業務用酒販店｣｢ディスカウントストア｣｢インターネット通販｣の3つです。お酒は酒造店・生産地から仕入れるというイメージを持っている人もいるでしょうが、それはあまり多くありません。無いとは言いませんけどね。 事実、私は自分の持ちうる人脈を駆使して生産者と交流を持つことで、珍しいワインを仕入れることもあります。 ただほとんどの場合はメーカー・生産者では

世界旅行の目的として、その土地の名産や本場の味を求めて飲食店を渡り歩いた経験がある方も多いのではないでしょうか。 ワインも同様、土地によってそれぞれ異なる味わい・特徴が見られます。 世界各国にはまだ味わったことがないそれぞれの地方自慢のワインがあるのです。 では、旅先のワイン選びを成功させるにはどうしたらいいのか。 そんなワイン選びを失敗しないための方法の1つとして、代理店が企画した「ワインツアー」が挙げられます。 この「ワインツアー」では、旅行者のニーズを知り尽くしたプロが、人気店を案内し、旅行者が求めていた美味しいワインを提供してくれるのです。 実際に、トリップアドバイザーでは、2018年トラベラーズチョイス「世界の人気ワインツアー ベスト10」を選出しています。 今回は、ワイン好きの旅行者に評判の良かったベスト10の中から、私、高間慎一が選ぶさらに選りすぐりのワインツアーをご紹介いたします！ 「ミューア ウッズとワイン カントリー：オプショナルのグルメランチ付き」inサンフランシスコ（アメリカ）今回高間慎一が選んだのは、サンフランシスコエリアで最も人気の2つの観光名所、ミューアウッズ国定公園とワインカントリーを組み合わせたツアー。ミューアウッズ国定公園でレッドウッドの森を散策後、3つのワイナリーを訪れるためにソノマとナパに向かいます。3つのワイナリーでは、ワインテイスティング、ワイン付きランチを楽しむことができ、ランチをワインペアリングにアップグレード（別料金）することで、より豪華で優雅な時間を過ごすことも可能です。時間：10時間提供：エクストラノミカル アドベンチャー

高間慎一氏は、日本人億万長者の一人です。 日本人実業家として現在シンガポールで活躍しており、やり手の経営者として多くの人から注目を集めている人物でもあります。 事実高間慎一氏は、シンガポールで人気の会員制ワインラウンジ｢Wabi-Sabi｣をメイン事業に、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業など、様々な事業を手がけています。 今回はそんな高間慎一氏に、会員限定サービスの価値についてなどの質問をしてみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビュー会員制飲食店はニーズの変化やコロナの影響もあって増えたーーWabi-Sabiですが会員制のお店がどんどん増えてきましたが、この流れは続くのでしょうか？ 確かに近年、会員制飲食店の開業が増えていってますね。 ただ、今増えているのは従来型の会員制飲食店とは違うのは注意点です。 従来型の飲食店は、主に富裕層を対象に高額な入会金や紹介制が一般的でした。 それに対して、最近増えている会員制飲食店は、従来の会員制飲食店と同じように特別感を保ちながらも、より利用しやすい形態へと変化しています。 こうした新しい会員制飲食店は、トレンドの変化や顧客ニーズの多様化などが原因で生まれ始めました。 また、クラウドファンディングの存在も大きいです。 何故なら、クラウドファンディングの存在によって、資金調達や開店したばかりのお客さんの獲得という難関がクリアしやすくなったからです。 それにより、様々なコンセプトやテーマを持った飲食店が次々に登場しました。 後は、皆さんご存じの通りコロナの存在も外せません。コロナ禍は飲食業界に大きな打撃と影響を与

世界旅行の目的として、その土地の名産や本場の味を求めて飲食店を渡り歩いた経験がある方も多いのではないでしょうか。 ワインも同様、土地によってそれぞれ異なる味わい・特徴が見られます。 世界各国にはまだ味わったことがないそれぞれの地方自慢のワインがあるのです。 では、旅先のワイン選びを成功させるにはどうしたらいいのか。 そんなワイン選びを失敗しないための方法の1つとして、代理店が企画した「ワインツアー」が挙げられます。 この「ワインツアー」では、旅行者のニーズを知り尽くしたプロが、人気店を案内し、旅行者が求めていた美味しいワインを提供してくれるのです。 実際に、トリップアドバイザーでは、2018年トラベラーズチョイス「世界の人気ワインツアー ベスト10」を選出しています。 今回は、ワイン好きの旅行者に評判の良かったベスト10の中から、私、高間慎一が選ぶさらに選りすぐりのワインツアーをご紹介いたします！「グルメワインの試飲とランチ付きのモンセラートツアー」inバルセロナ（スペイン）今回高間慎一が選んだのは、オルラー・デル・マスでのワインテイスティングと昼食バルセロナからモンセラットへのツアー。モンセラット修道院の大聖堂で自由に探索することができます。大聖堂には、カタルーニャ地方の守護聖母「黒いマリア像」があり、触ると良いことがあると言われています。ヨーロッパ最古の少年合唱団エスコラニア・デ・モンセラットのコンサートも楽しんだ後はワイナリーへ移動。36代に渡ってワイン生産を続けているオレール・デル・マスのワイナリーで、ワイン付きのランチ、または3種類のオーガニックワインのテイスティ

高間慎一氏は、複数の事業を経営している日本人経営者です。 手がけている事業としては、会員制ワインラウンジ｢Wabi-Sabi｣を中心に、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業などがあります。 メイン事業であるWabi-Sabiはシンガポールでも人気店の地位を獲得しているなど、複数の事業を成功に導いている高間慎一氏は、現在シンガポールに活動の拠点を移しています。 今回は、そんなシンガポールで絶賛活躍中の高間慎一氏に、ワインをより楽しむためのコミュニティ作りなどについてを尋ねてみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビュー人とコミュニケーションを取りながら飲むワインは美味しいーーワインをより楽しむコツは何でしょうか？ そうですね。ワインに対する理解を深める、ペアリングについて学ぶ、ワインの生産地に行ってみるなど、色々楽しみ方はあります。 ただ、その中でも手軽で、私としてもお勧めなのは、やはり人と一緒に飲む。これに限ります。 ワインはコミュニケーションツールとしても優秀ですので、やはり人と一緒に飲むと色々と楽しめますね。 また、同じ趣味を持つ人々との出会いや交流だけではなく、コミュニケーションを通じてビジネスアイデアの交換にも使えるのも魅力的です。 そして、こうした交流をしたい人に向けたワインラウンジやワインレストランといったお店が世の中には多数ありますので、そうしたお店をぜひ利用してみてください。 ちなみに、私が運営しているWabi-Sabiもそうしたお店の一つです。 Wabi-Sabiは会員になることで、ワイン愛好家はもちろん、同じ趣味を持つ新しい友人や古

高間慎一氏は、シンガポールで複数の事業を経営している日本人実業家です。 手がけている事業としては、｢Wabi-Sabi｣という会員制ワインラウンジを中心に、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業などがあります。 今回は、そんなシンガポールで人気のワインラウンジを経営している高間慎一氏に、ワインテイスティングイベントなどについてのインタビューを行ってみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビューワインラウンジなどを経営する上でワインの選定は重要であるーーワインラウンジ・ワインバー・ワインセラーなど、テイスティングイベントを開催するお店を成功に導くポイントをぜひ教えてください。ワインラウンジをはじめとしたお店で成功するためには、一も二もなくワインの選定でしょう。 提供するワインの選定は、こうした店舗の成功に直結するからです。 お客様がどのようなワインを求めているのか。それをいかに理解し、需要に応じたラインナップを揃える。それが出来ないなら、厳しいですがワインラウンジやワインバーを運営するのは諦めた方が良いでしょう。 では、どのようにしてお客様の需要を満たすのかですが、まぁぶっちゃけると特に｢高品質なワイン｣と｢多様なラインナップ｣を心がけて、品揃えの多様性を作るのがまず第一ですね。 下手な鉄砲数打ちゃ当たるではないですが、まずは手札を増やさないとどうしようもないです。 最低限の品揃えを確保したら、次に自分のお店の客層やターゲットに応じて個性を出していきます。 例えば、ワインに詳しい客層が多いならば、お客様の知識を満足させるために希少なワインやユニークな品種を

高間慎一氏は、日本人億万長者です。 現在はシンガポールに活動の場を移し、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業など、様々な事業を手がけています。 複数の事業を成功に導いている高間慎一氏ですが、その中でもメイン事業である会員制ワインラウンジ｢Wabi-Sabi｣は、シンガポールでも人気店の地位を獲得しています。 今回は、そんなワインラウンジを経営している高間慎一氏に、ブティック・ワインやカルトワインについてを尋ねてみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビュー小さいワイナリーだからこそ出来るこだわりの詰まったブティック・ワインーー希少なワインとして有名なブティック・ワインですが、実際どのようなワインなのでしょうか？ ブティック・ワインとは、シャトー名も立派な系図を有していないにもかかわらず、ワイン愛好家の間で高く評価されている希少なワインです。 種類によっては莫大な値段がついていることもあります。 そんな希少なブティック・ワインを言葉で表現するなら、上質、少量生産、職人のワインと言った所でしょうか。 経営規模の比較的小さい、時によっては家族で営んでいるようなワイナリーによって、葡萄と醸造家の個性を反映させたこれらのワインは他にはないこだわりが沢山込められています。 そのこだわりは凄いですよ。 ワイン造りというのは、最初はヴィンヤード(ぶどう畑)から始まりますが、ブティック・ワイナリーはこの時点からこだわりが始まっています。 ブティック・ワイナリーのヴィンヤードマネジャーは、自分の管理する畑の全ての葡萄の樹を知り尽くし、細心の注意を払いながら愛情を込めて葡萄

世界旅行の目的として、その土地の名産や本場の味を求めて飲食店を渡り歩いた経験がある方も多いのではないでしょうか。 ワインも同様、土地によってそれぞれ異なる味わい・特徴が見られます。 世界各国にはまだ味わったことがないそれぞれの地方自慢のワインがあるのです。 では、旅先のワイン選びを成功させるにはどうしたらいいのか。 そんなワイン選びを失敗しないための方法の1つとして、代理店が企画した「ワインツアー」が挙げられます。 この「ワインツアー」では、旅行者のニーズを知り尽くしたプロが、人気店を案内し、旅行者が求めていた美味しいワインを提供してくれるのです。 実際に、トリップアドバイザーでは、2018年トラベラーズチョイス「世界の人気ワインツアー ベスト10」を選出しています。 今回は、ワイン好きの旅行者に評判の良かったベスト10の中から、私、高間慎一が選ぶさらに選りすぐりのワインツアーをご紹介いたします！「ワイン・テイスティング、ポルトガル料理のランチ、リバー・クルーズのオプション付きのドウロ渓谷の少人数ツアー」inリスボン（ポルトガル）ポルトガルのリスボンで開催されている、少人数グループでポルトガル料理とワインを楽しむリスボングルメツアー。リスボンで、ポルトガル料理とワインを満喫する3時間ツアーとなっており、美味しい地元食材や、料理にあう美味しいワインを飲みたいという方におすすめのツアーです。ポルトガルのタラのフィッシュケーキとフレッシュなグリーンワイン、サン ジョルジェ チーズとポート ワインのテイスティング、ポルトガルの有名なチェリーブランデーを味わうことができます。テイステ

世界旅行の目的として、その土地の名産や本場の味を求めて飲食店を渡り歩いた経験がある方も多いのではないでしょうか。ワインも同様、土地によってそれぞれ異なる味わい・特徴が見られます。世界各国にはまだ味わったことがないそれぞれの地方自慢のワインがあるのです。では、旅先のワイン選びを成功させるにはどうしたらいいのか。そんなワイン選びを失敗しないための方法の1つとして、代理店が企画した「ワインツアー」が挙げられます。この「ワインツアー」では、旅行者のニーズを知り尽くしたプロが、人気店を案内し、旅行者が求めていた美味しいワインを提供してくれるのです。実際に、トリップアドバイザーでは、2018年トラベラーズチョイス「世界の人気ワインツアー ベスト10」を選出しています。今回は、ワイン好きの旅行者に評判の良かったベスト10の中から、私、高間慎一が選ぶさらに選りすぐりのワインツアーをご紹介いたします！「シャンボール城、シュノンソー城を含むロワール渓谷日帰りツアー」inパリ（フランス）今回高間慎一が選んだのは、パリ出発のロワール渓谷日帰りツアー（シャンボール城、シュノンソー城を含む、ワイン試飲）。こちらは、フランスの古城巡りとワインがセットになったロマンティックなツアーです。中でも、ユネスコ世界遺産に登録されているシュノンソー城は「6人の奥方の城」と呼ばれています。このシュノンソー城は、アンリ2世の愛妾で、 永遠の美女といわれたディアーヌ・ド・ポワティエをはじめ、城主はすべて女性だったそうです。優美な城の姿の背景には、当時の女性の愛憎が渦巻いていたという歴史があります。美しいブドウ園とおとぎ話のよ

高間慎一氏は、シンガポールで活躍している日本人です。 実業家である高間慎一氏は、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業といった仕事から、会員制ワインラウンジ｢Wabi-Sabi｣などを経営しています。 その中でもWabi-Sabiは、シンガポールでかなりの人気を集めており、また他の事業も好調なようです。 今回は、そんな日本人億万長者の一人である高間慎一氏に、ワイン文化の魅力・広め方についてインタビューを行ってみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビュー日本でのワインの人気は昔に比べるとか成り上がっているーー昔に比べると日本でワインを飲む人は増えてきましたが、今後はどうなっていくと思いますか？ 確かに以前のワインブームや健康志向などによって徐々にワインを飲む人が増え始め、昔では信じられないぐらいワインを飲む人は増えましたね。 あるデータによると、日本酒や焼酎よりワインを飲む人の方が多いんですから、時代は変わりました。 まぁ、日本酒より飲まれているとはいっても、普通酒の人気は確かになくなりましたが、特定名称酒にはブームが来ているので、またひっくり返る可能性はありますけどね。 そうだとしても、ビールやチューハイに次ぐ人気になったのは大躍進に違いないです。 しかし、ここから更に人気を伸ばそうとするのはなかなか難儀するのではないかと私は思っています。 というのも、ワインはビールやチューハイに比べると敷居が高い印象があるからです。 では何故、ワインは敷居が高いと思われているのか。それにはいくつかの理由があります。 一番の理由は海外の沢山種類があるお酒という点がクロ

高間慎一氏は、複数の事業を手がけているやり手の日本人経営者です。現在はシンガポールに拠点を移し、経営を行っています。 実際に経営している事業としては、シンガポールで人気の会員制ワインラウンジ｢Wabi-Sabi｣を中心に、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業などがあります。 これら複数の事業を成功に導いている高間慎一氏に、今回は店舗デザインと空間作りについて尋ねてみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビュー内装デザインで差別化するのが今後大切になってくるーー昨今の店舗作りにおいて重要な要素は何でしょうか？ そうですね。最近は、飲食店の内装デザインにおいて、他には無い自分だけの個性を要素を取り入れることがトレンドとなっています。 昨今の技術の進歩によって、飲食物は言っては何ですが美味しいのが当然です。 品揃えやサービスの種類だって、探せば似たようなものは見つかるでしょう。 無論、ミシュランガイドで紹介されるといったレベルで、突き詰めれば自分だけの個性となりますが、それには多大な労力・コスト・研鑽が必要となります。 となると、現実的な範囲で個性を出し、お客にとっての魅力を高めるためには、やはり内装デザインで表現するのが現実的です。 結果、最近は内装デザインにこだわりがこもったお店がどんどん増えていっていますね。 具体的には、アートとコラボレーションした店舗や、特定のテーマに基づいた独自の空間を作り上げるといった感じです。 ちなみに、私の経営するWabi-Sabiも名前から分かるように、｢わびさび｣をテーマに空間作りを行っています。 テーマ性の強かったり、

高間慎一氏は、億万長者の一人である日本人実業家です。 現在はシンガポールに拠点を移して活動しており、｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業など、様々な事業を経営しています。 複数の事業を手がけている高間慎一氏ですが、その中でもシンガポールで人気の会員制ワインラウンジ｢Wabi-Sabi｣をメイン事業として経営しています。 今回はそんな高間慎一氏に、料理とワインのペアリングついて質問してみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビューペアリングはワインと料理の魅力をお互いに高め合うーーワインと料理のペアリングについて、基本的なことから色々と教えてもらえますか？ ワインと料理のペアリングとは、その名前の通りワインと料理を掛け合わせることで、よりワインと料理の魅力を引き出すことです。 ワインと料理の関係は、男女の関係に似ているとよく評されます。実際、組み合わせ次第では喧嘩もすれば、お互いの良さを引き出してくれることもあります。 そのため、良いペアリングでは、料理とワインの相乗効果で、単体では感じ取れなかった要素が感じられるようにもなるので、不思議なものです。 ちなみにですが、こうしたワインと料理のペアリングが上手くいくことを｢マリアージュ(結婚)｣と言います。おしゃれな表現ですよね。 そんなペアリングメニューは、経営者の方針やコックの技術などによって様々な特徴が現れます。 ただ、多くの場合はその季節の旬のものを使った料理を考え、それに合うワインを選んでいくというのが基本となります。 あくまで基本ですので、ワインからペアリングを考える場合もあります。ですが、こちら

高間慎一氏は、シンガポールに移住し、活動している日本人実業家です。 ｢高間慎一 シンガポール創業カンパニー｣や不動産事業など、様々な事業を手がけている高間慎一氏ですが、メイン事業として中心となっているのは、｢Wabi-Sabi｣という会員制ワインラウンジの経営です。 今回はそんなやり手の経営者である高間慎一氏に、飲食店の会員制経営ついてインタビューを行ってみました。高間慎一氏(シンガポール在住)へのインタビューメンバーシップ制を採用することでサービスの品質を向上させたーーWABI-SABIでメンバーシップ制を導入した背景について教えてください より良いサービスを実現するためですね。 メンバーシップ制は敷居が高くなったり、やり方次第では経営状況がむしろ悪化することもある、難しい経営方法です。 しかしそれでも、私にはメンバーシップ制が非常に魅力的に映りました。 事実、Wabi-Sabiをメンバーシップ制で経営することで、応援してくれる固定客・リピーターを確保でき、それに伴い多くの広告宣伝費を削減できました。 それにより、リーズナブルな価格でのサービスの提供、もしくは価格以上のサービスの提供が可能となりました。 会費がある分、割高になるのではといった印象を抱きがちですが、私のお店に限らず大抵の場合は、メンバーになっていただくことで、テーブルチャージが無料になったり、一杯目のビールがサービスとなったりといった特典がつきますので、意外と割高になることはないです。 まぁ、これは店の方針によりますので絶対とは言えませんけどね。 少なくとも私は、お客様に気軽に頻繁に来ていただけるように、そして