飲食店での調理・仕込み・店舗運営など、さまざまな飲食現場を経験してきました。
家庭用の少量調理から、飲食店やイベントでの大量仕込みまで、レシピや配合を確認する中で、
「計算上は合っているけれど、本当にこの配合でいいのかな?」
「人数が増えると、レシピが見づらくて仕込みづらい」
と感じる場面を多く経験してきました。
現在は、レシピの数量換算や大量仕込み用の配合整理など、実際の厨房で確認しやすい形にまとめるサービスを行っています。
単純に数字を計算するだけではなく、飲食現場での経験をもとに、仕込み時に気になるポイントがあればあわせてお伝えします。
「厨房でパッと確認できる」
「スタッフにも共有しやすい」
そんな、実際の現場で使いやすい資料づくりを心がけています。
ご相談内容がサービスの対象になるか分からない場合も、お気軽にご相談ください。
ご購入後、以下の内容をお送りください。
① 現在のレシピ・配合
材料名と使用量をお送りください。レシピの写真・画像でも大丈夫です。
② 現在のレシピが何食分か
③ ご希望の食数または仕込み量
例:30食分→100食分、肉15kg基準→10kg基準など
④ ご希望の単位表記
g・kg・ml・Lなど。特にご希望がない場合は、仕込み時に確認しやすい単位で整理します。
⑤ その他、ご希望
「1食あたりの量も知りたい」「スタッフが確認しやすい形にしたい」など、ご希望があればお知らせください。
※本サービスは、ご提供いただいたレシピをもとに数量換算・整理を行うサービスです。
大量仕込みの経験をもとに、配合について気になる点がある場合はお伝えしますが、味や仕上がりを保証するものではありません。
使用食材や調理環境によって仕上がりは異なるため、必要に応じて試作・味の確認をお願いいたします。
新規レシピ開発、栄養計算、アレルギー判定、食品衛生・保存期限の判断は基本サービスに含まれません。
ご不明な点がある場合は、ご購入前にお気軽にご相談ください。