飲食店の新メニューを一緒に考案します

「季節の食材を使った新メニューを作りたい」 「使いたい食材は決まっているけど、料理が思いつかない」 「アイデアはあるけど、お店で提供できる形にまとまらない」 「味だけでなく、仕込みや営業中のオペレーションも考えたい」 そんな飲食店・カフェ・間借り営業などの新メニュー作りを、現役料理人の目線から一緒に考えます。 現在、飲食店のキッチンで調理業務に携わりながら、季節の食材を使用したおすすめメニューの考案・試作も行っています。 料理のアイデアだけではなく、実際の営業で提供することを想定して、 ・メイン食材、副食材の組み合わせ ・味付け、ソースの方向性 ・香草やスパイス ・食感や香りのアクセント ・調理方法 ・仕込み方法 ・営業中のオペレーション ・盛り付け などを、ご希望や厨房環境に合わせて一緒に組み立てます。 特にイタリアンを中心とした、 前菜・パスタ・リゾット・肉料理・魚料理などの考案が得意です。 【基本料金に含まれる内容】 新メニュー1品について、 ・メニュー案 ・食材構成 ・味付けの方向性 ・基本的な調理工程 ・盛り付け案 をご提案します。 「○○を使いたい」だけでも大丈夫です。 まだ料理のイメージが決まっていない段階からご相談いただけます。 また、すでに試作している料理について 「味がまとまらない」 「もう少し特徴を出したい」 「盛り付けを改善したい」 といったブラッシュアップのご相談も可能です。 ※実際の店舗環境や食材によって仕上がりは異なるため、必要に応じて試作・調整をお願いいたします。 ※原価計算そのものや栄養・衛生に関する専門的な資格業務はサービスに含みません。