カフェ・小さなお店の菓子の商品開発をお手伝いします

「お店で出す焼き菓子を増やしたい」 「デザートメニューを新しくしたい」 「こんなお菓子を作りたいけれど、レシピを一から作れない」 「おいしいけれど、実際の営業では作るのが大変」 そんなカフェや小さなお店の商品開発をお手伝いします。 私はこれまで、パティスリー、製菓専門学校、ホテル、レストランなど、さまざまな現場で製菓に携わってきました。 商品としてのお菓子は、ただ「おいしい」だけでは成立しないことがあります。 使用できる設備、仕込みに使える時間、スタッフの人数、保存性、提供方法、原価など。 実際にお店で継続して作るためには、さまざまな条件を考える必要があります。 こちらのサービスでは、 ・お店のコンセプト ・ターゲットや価格帯 ・使用できる設備 ・仕込みや提供方法 ・希望する原価 ・保存方法 ・目指す味や食感 などを伺いながら、実際の営業に取り入れやすい商品を一緒に考えます。 こんな方におすすめです ・カフェの焼き菓子を増やしたい ・新しいデザートメニューを作りたい ・マルシェやイベントで販売する商品を考えたい ・既存商品をリニューアルしたい ・季節商品を作りたい ・パティシエがいない店舗でデザートを導入したい ・アイデアはあるけれど商品として形にできない 「こんな雰囲気のお菓子を作りたい」という段階からでも大丈夫です。 お店の条件を伺いながら、無理なく続けられる形を一緒に考えていきます。 ※実際の試作を伴わない、いただいた情報をもとにレシピ・製法をご提案します。 ※大量生産・食品工場向けの商品設計については、事前にご相談ください。