パン屋さんが美味しいパンの作り方を教えます

原因は温度に関係あるかもしれません。食パンがこねあがった状態で生地の温度が27度くらいがちょうどいいです。 なので粉に水を入れる前に水の温度を計りましょう。 水温を出す計算式です。 部屋の温度＋水温＋粉の温度÷3です。 そこから8度くらい引いてください。ミキサーがこねることによって生地の温度が上がってしまうので。 夏場なのどは氷で冷やした水を使ったり。冬は結構あたたかい水を使います。 でも40度以上の水はイーストを殺してしまうので気を付けてください。