魚介類の目利き、美味しく調理するポイント教えます

本当に美味しいお魚は食べた瞬間に震える程です。 ミシュランの星を獲得したお店で働き、魚の目利きや捌き方のアドバイス、魚介類の特性を活かした調理法など、TVなどの情報だけでは知り得ないポイントをお伝えしていければと思います。 家庭料理や一人暮らし向けの料理からプロが使うノウハウなど、ご質問有れば出来る限りお答えします。 また、魚料理に合うワインなども紹介させて頂ければと思います。 至らぬ点はあるかと思いますが、精一杯やらせて頂きます。