美容・健康に効果的なベジブロスについて教えます

ベジブロスとは… ベジタブル(野菜)ブロス(出汁)の略。 ベジブロスは 普段捨ててしまうような 野菜の端材(皮や種、芯、ワタ、ヘタなど)を 使うことで食材すべてを無駄なく 使い切るという始末の心が 本質としてあります。 さらに、野菜の栄養は この皮や種、芯などに 一番多く含まれており、 ベジブロスを使うことで ファイトケミカルという ポリフェノールの一種を 効率よく摂取することができます。 このファイトケミカルは 抗酸化作用、免疫力向上など 美容や健康にとても効果的です。 本レシピでは 基本のベジブロスの引き方と 出汁として料理に応用しやすいように 和風にアレンジした引き方の 二種類をご紹介致します。