こし餡、粒餡、潰し餡、好みの味にします 色合い、風味、口触り、好みに合う製餡の調整方法、伝授します。 イメージ1
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こし餡、粒餡、潰し餡、好みの味にします

色合い、風味、口触り、好みに合う製餡の調整方法、伝授します。

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サービス内容

和菓子のスタートライン、餡の造り方、教えます。 基礎知識と手順を知れば、家庭にある道具で、実は誰でも簡単に造れます。 手間暇をなるべく省く方法、こだわった方法、全て教えます。

購入にあたってのお願い

製餡は、仕上げ方をどのようにしたいのかで、道具と手順が変わってきます。 基本的に、こだわった餡は１日で仕上げる方法から、4日かかる方法があり、どんなに時短、手抜きをしても、最短で3時間後にご試食になる形になります。 圧力鍋、銅鍋、圧力釜、真空機器、超音波機器、調温機器の使用の場合でも、2時間が限界です。 それ以上の時短は、品質が不安定になるリスクが一気に高くなる為、お薦めしません。
50,000 円

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