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こんにちは桜はみれましたか？「菌」たちも春になり起き始めたのでカブを漬けてみました。写真はまだ糠が付いたままですが洗って食べます。塩分を気にしない人は糠もついたままいただいてもビタミンBが含まれているので栄養価も高く美味しいかと思います。糠床づくりは少々手順が必要なので面倒と思ってしまう声をよく聞きますが今ではすごく便利なものが売っています。スーパーで300ｇ程度の量から売っているもので、写真は北海道米の糠を使ってや塩、昆布、唐辛子がすでに入っている「このまんまぬか漬け」という商品です。都内でも購入できます。袋に300ｍLの湯冷ましをいれて混ぜるだけで必要なものがすべて袋に入っているものです。糠床として販売されているものはすでに水分を含んでいるので重いですがこれは自宅で水を入れるものなのでお買い物のついでに買っても重くないのが良いところです。私は横から発酵の様子を見たいので瓶に移して作っていますが、袋のままで十分です。何度も繰り返し使えてニオイも気になりません。1日1回混ぜて野菜を入れれば手軽にぬか漬けができます。今回はカブがあったのですが、私のお勧めは人参のぬか漬けです。今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。

こんにちは皆様。今日は娘が「チートデイにする」と決めて、じゃあ私もと健康を考えない食事、運動もしないと言う日にしてみた。朝は四日市のスターバックスに行って朝食と飲み物を食べて飲み、高島屋に買い物が有ったのでその足で名古屋に向かう。名古屋で高島屋が開くのを待って、ゲートモールから入る。実は中川政七商店さんの糠が良いので、それを買いに来たのです、足し糠は何でもよさそうですが、ここのが一番良いと思う。其の後、良く知っている服やでお話をする、服を買ったのは三女ですが、三女も私もたまーにしか外に出ない、出ても買い物くらいで人と話す時間が無い。服屋さんには迷惑かも知れないが、この時間が楽しいのよね、まあちょっと服も買ったし。昼は取り敢えずでニューヨーク展に行った、いつも取り敢えずで行って、そこで昼ごはん食べちゃうんだよね。三女が並んで買ってきた物はこれ、何か解らんけど、美味しかった、知らんもん食べるのがこういうところのいい所。（知らんのは私だけなのかもしれんけど、迷わず並んでたから）ヤッパリ、チキンは食べるよね、下のパンケーキ？が美味しかったー、勿論チキンもバルサミコ酢のソース（だと思う）も良かった。サーモンの挟んであるベーグル、クリームチーズって何でこんなに美味しいんだろ、脂肪と糖の組み合わせは人間の欲望をそそるよね。欲望に忠実な今日の食事、こんな風に食べ過ぎの時でも、ちょっとしか体重が増えない不思議。明日からはまた自制心をもって食べるに取り組もう、楽しみも健康も大事だからね。いつも、有難う御座います。

こんにちは。うららです。近所で日替わりキッチンカーが始まったと知りお昼に見に行ってきました。残念！ 今日のお料理はわたしの好みではなかったのでまた別の日にトライするとして、さあ、何食べよう？というわけで、体に訊いてみました。「Body, 何が食べたい？」すぐに「キュウリのぬか漬け」という答えがふっと浮かんできました。お漬物は基本好きだけど、もうちょいスパイシーなものを予想していたので「ええええー？ 本当かぁ？」と思いながらもスーパーへ。お店に入り、漬物コーナーへ行くと・・・きゅうりのぬか漬け２本入りが１パックだけ『割引』のシール付きで置いてあった‼︎(OvO)賞味期限間近のちょーどいい漬かり具合！！（古漬けになるギリギリぐらいがいちばんうまい・笑）うまくて安いものがどこにあるか、わたしより体の方がよく知っていたの。体には体の叡智があるっていいますね。ヨガや瞑想で「体が知ってるから体に任せて」とか「頭で考えないで体が動きたいように動かせてあげて」ということをインストラクターや誘導者から聞いたことがあるかもしれません。頭で考えても答えが出ないとき思考過多で疲れちゃってるとき体に訊くというワザを知っておくといいですよ。（とかいって私自身もけっこうちょいちょい忘れちゃいますけどね・笑）

ＦＢでライブ配信しているんですがよく見てくださる方がいらっしゃいます。その方から、「野菜を冷凍にすると甘くなるし、身体が涼しくなるしとってもいいんですよ！」「ぜひ、配信して！」とリクエストいただきました。わたし自身は夏の暑さに強いので冷たいお茶は飲まないしエアコンもほぼ使わないし扇風機だけで十分なんだけど。でもあまりに熱心に言われるので作ることにしましたよ。でも、ただ、野菜を冷凍するだけじゃ芸がないよね。ぬか漬けの野菜を冷凍しました。食べやすい大きさに切って。プチトマトはそのままです。食べてみたら・・・確かにおいしい♪す～と涼しくなりました。大人はもっとしっかりと塩を効かせたぬか漬けにするとビールのおつまみにも良さそう。子どもはぶどうとかブルーベリーとかもプラスすると食べやすいかな。一度やってみてね。もちろん、野菜そのままを冷凍してもいいんですが、ぬか漬けにしてから冷凍する方が発酵食品だし、腸活にいいですよ～

ぬか漬けにハマり中。ぬか漬けって、きゅうりとか茄子とかをイメージすることが多いですね。でも、じゃがいももぬか漬けにできるしスナックエンドウだってしてもいいんですよ♪玉ねぎも！今回はズッキーニを漬けてみました。ズッキーニは生で食べても大丈夫なので夏になるとズッキーニのぬか漬けを作りご飯のおともに食べていましたが、今回は炒め物にします。拍子切りにして粉をまぶして、油で炒める。スナックエンドウも生のままぬか床に入れたのですが、全く問題なく、食べれましたよ。これも一緒に炒めます。お肉とか卵とか使わなかったのですが材料は国産のものを使ってます。小麦粉佳き塩菜種油圧搾絞りにんにくのみじん切りのオイル漬けも少々これだけのシンプルな材料で予想以上にめちゃおいしい炒め物になってくれました。盛り付けが下手ですね・・・

きゅうりのぬか漬け、夏に食べるとおいしいですよね♡茄子もいいし。日本の夏の味だなぁ。ぬか漬けにしたらおいしいと思われる野菜は、きゅうり、茄子、大根、蕪？いえいえ、それ以外にもあるんですよ～じゃがいも！え～？！ですよね。じゃがいもを固めに茹でてぬか床に入れます。2日ほど漬けておくと、酸味があるじゃがいもになります。これを好みの大きさに切りフライドポテトにしたり焼いたりします。この酸味がいいアクセントになり、とってもおいしい炒め物になりました。一緒に炒めている玉ねぎもぬか漬けなんですよ♪玉ねぎは生で食べる方が硫化アリルやケルセチンという栄養素がより多く摂取できますが加熱するとかなり減ります。それをぬか漬けにすると辛みが収まるので加熱時間を減らすこともでき辛みも減って食べやすいし、栄養素もしっかり摂れます。家にぬか床がある方はぜひ、やってみてくださいね。

昨日からまたぬか漬けを作り始めました。水を混ぜればすぐ漬け込めるものを買ってきて、人参ときゅうりをつけました。暑さが苦手で、すぐばててしまうので、今年はばてないようにいろいろと準備をしています。昨日は梅干しも買ってきました。しばらく毎日一つ食べようと思います。断ることが苦手で、職場で頼まれた仕事を受けていると、労働力が搾取されているように感じることがあります。まあいいやと受けていたら、無料の労働が増えてしまい、個人的な働き方改革（断ること）をしています。とりとめのない日記になってしまいました。いろいろな人と出会い、いろいろなお話を聞かせてもらえることが楽しみです。