米粉ミルクティーシフォンの作り方を動画で教えます

フランス帰りのパティシエtotoのテクニックを凝縮させた動画

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  1. 提供形式
    PDF・各種定型ファイル
  2. お届け日数
    3日(予定)
    ジャンル
    • 料理・レシピ
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サービス内容

グルテンフリーだから尚更テクニックを知らないとうまくいかない米粉シフォン。 この動画は講義編と実践編と2本立てになっています。それに加えて細かく説明されたテキストをPDFにてお渡しします。 講義編ではメレンゲについて普通のレシピ本では教えてくれない、例えばシフォンの生地の中でどうやって生地が膨らんでいるのか?などお菓子の科学の話にも触れ、超マニアックな内容を教えています。メレンゲの性質や、きめ細かいメレンゲを作るポイントなどしっかり知識も身に付けたいと言う方にオススメです。 実践編は音声と字幕で丁寧にポイントを説明していて、生地の状態、混ぜ方がしっかりわかるようにカメラの角度にもこだわりました。 なお実際にご自身がやる場合と同じ状態を見てもらうため、メレンゲや卵黄など泡立てるところは編集せずそのままの変化を確認していただけるように意識して動画を作りました。 オーブンの中で時間と共に変化するシフォンの様子も写真でバッチリ撮ってありますので、 ご自身のオーブンで作るときに焼き時間を経過時間よりも生地の様子をみて判断できるようにと思い記録してあります。^^ 普段あるレシピ本でできなかった方や深くお菓子作りを理解したい方のために作りました。 パティシエ歴10年のtotoの知識やテクニックをぎっしり詰め込んだ動画となっています。 身近な頼れるお菓子の先生になりたいと思っていますので、実際に作って何か質問があればダイレクトメッセージにて連絡ください。ご自身が作ったシフォンの写真を見せていただければアドバイスもします^^

購入にあたってのお願い

トール型で作る米粉シフォンケーキとノーマルなシフォン型で作る米粉シフォンと2パターン販売していますのでお間違いのないようにお気を付けください。 画像の方にどんなテキストが届くのかイメージができるように載せておきました。参考にどうぞ♡ かなりボリューミーな内容となっています^^ 初心者の方でもカフェ開業したい方でもどなたでもお菓子作りが大好きで極めたいとおもっている方を全力でサポートしたいとおもっています。 なのでこの動画に関することでしたらご自身のタイミングで質問があれば気軽にDMください。 カフェを経営されている方も購入後はご自由にこのレシピを使って結構です。 ぜひ超絶ふわふわなシフォンを作れるようになってください。