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廉清生織のブログの部屋へようこそクリスマスEveまであと一週間イルミネーションに彩られた街はまるで星が地上へ降りてきたみたいに静かに　やさしく人の心を照らしているこの光の中であなたは　どんな出会いを願っていますか恋かもしれない信頼かもしれないそれとも自分自身を取り戻すような小さな奇跡かもしれない出会いは遠くから探すものではなく心が少し弾んだその瞬間にふっと　近づいてくる胸の奥が温かくなる夜は天がそっと「もう大丈夫」と贈り物を落としてくれる合図どうか　この一週間忙しさの中でも立ち止まって光を見上げてみてあなたの人生をより豊かにするご縁は今も星降る街のどこかであなたに気づいてもらうのを静かに待っているの星の祝福が　あなたの人生にやさしい出会いを　運びますように

あなたは、何度も「これをやれば成功する」「これをすればうまくいく」と考えてきたことがあるかもしれません。でも、なぜか現実は思ったように動かない…。その理由、実は「考えていること」ではなく、「潜在意識の信念」が現実を作り出しているからなんです。考えていることは、現実化しないんです例えば、あなたが「成功するぞ！」と強く願っているとします。でも、心のどこかで「自分なんて無理だ」と感じていると、その「無理だ」という信念が現実を作り出します。どんなに頭で考えて、計画を立てたとしても、潜在意識が持っている信念が現実を変える力を持っているんです。これが、いわゆる「思考と現実化のギャップ」。頭では「やりたい！」と思っていても、心の奥底にある本音が現実を決めているんです。どうして信念が現実を作るのか？信念とは、あなたが心の中で強く信じていることです。「自分なんてできない」「成功なんて手に入らない」そんな信念が無意識に深く根付いていると、その通りに現実が作られていきます。一方で、「私はできる」「私は魅力的だ」「成功を手に入れる価値がある」と信じることで、現実がどんどん豊かになっていきます。これが潜在意識の力です。潜在意識が現実を作り出す、というのはこういうことなんですね。信念を変えたら現実が一変した私自身、以前は「自分は大したことない」と感じていた時期がありました。どれだけ頑張っても、心の中で「無理だ」「私は価値がない」と思っていたから、現実もその通りになっていました。でも、あるとき気づいたんです。自分が心から信じていることこそが、現実を作り出しているということに。そこで、意識的に信念を変えてみま

ワインのビジネスマナー たとえ会話が盛り上がったとしても、ワインのマナーを守れていなければ、イメージダウンになりかねないので注意が必要です。 最低限のワインのマナーを理解しておけば、ビジネスの場など改まった席でも安心です。 ●乾杯ではグラスを当てない 乾杯の際にグラスを当てるかどうかは、使っているワイングラスにもよります。しかし、ビスネスディナーやフォーマルな席で使われるものは、繊細な薄手のグラスが多いので、グラスを当てないほうが無難。少しの衝撃で割れる恐れがあるからです。 ただ、グラスを当てて音を出すほうが縁起がいい、と考える国もあります。クライアントや、ホスト役の方がグラスを当てて乾杯していたらそれに従いましょう。 ●ワイングラスは脚を持つ グラスを持つ際は、ステム（脚）の部分を持ちましょう。ボウル（本体）の部分を持ってきれいなグラスに指紋をつけたり、汚したりするのはマナー違反とされます。また、ボウルをわしづかみにして飲むのは相手に不快感を与える場合が多いので注しましょう。 食事とともにワインを頂く際は、ナプキンで口を拭いてから飲み、グラスに食べたものがつかないように気を配りましょう。グラスを汚すのはマナー違反です。女性は口紅にも注意。もし汚れたらそっとナプキンでふき取りましょう。 ●グラスいっぱいにワインをなみなみ注がない ゲストにワインを注ぐ際、赤ワインはグラスになみなみ注がないこと。グラスを回して香りを楽しむことができなくなるからです。大きなグラスであれば、注ぐ量はグラス半分以下が目安です。 白ワインの場合は、ワインの質やヴィンテージによりますが、常にグラスを回して空

＼こんにちは／ いつもご覧いただき、心より感謝いたします。 このブログでは、ココナラにて出品中の 電話相談サービスに込めた想いと 届けたい方へのメッセージを綴っています。私たちの心は、常に揺れ動きアンバランスです。少しのことで崩れてしまうこともありますし、ココナラで相談をお受けする時は、共感だけでは相手の状態を悪化させる場合もあると、私は自分自身の経験からも感じました。だからこそ、自分の心の限界を理解しながら、どう行動するかを考えることが大切だと気づきました。どんなことも、まず「自分は最終的にどうなりたいのか」を考え、そこから逆算して「今やるべきこと」「手放すべきこと」を整理することが大切です。時には、自分が何かを誤魔化すために、関係のない行動をしていることにも気が付けます。行動を見直すことで、そうしたことにも自然に気づけるのです。少し前に目標達成の勉強会に参加した経験からも、これはビジネスだけでなく人生全般に役立つと感じました。どんなに小さくても一歩前進し、目標に向けての正しい行動を積み重ねることで、目標や理想に近づくことができます。心や思考は脳で行われますが、脳が正しく働くには酸素が必要です。酸素を十分に行き渡らせるためには、正しい深呼吸が不可欠です。呼吸を意識することは、感情や思考を整理し、行動力につなげる大切な手段だと思います。私は今でも突然心のシャッターが降りることがあるのですが、それは「心の営業時間が終わった」と考えて、自分の特性として受け入れることにしました。心は自分にしか感じられず、他人の目では見えません。だからこそ、自分自身で改善策を考え、少しずつ実践してい

皆さんこんにちは皆さん新倉(シンクラ)です。 今日はロゼワインについて少し書いていきたいと思います。 皆さんにとって「ロゼワイン」はどんなイメージでしょうか？？？ロゼはピンク色が特徴的なワインで、日本では「春にお花見をしながら飲みましょう」というのが多くのプロモーションを占めていたと思います。 勿論それは間違いではないと思いますが、私は是非皆さんに夏にキンキンに冷やして飲んで頂きたいと思っています。 なぜなら、フランスではテラスで飲む飲み物といえばロゼワイン。夏にはロゼワインが「居酒屋で生ビール」くらい定着しています。 それはずばり、ロゼがもつ「リラックス」効果によるものでしょう。 ロゼワインには、赤ワインの渋いタンニンや白ワインのシャープな酸はなく、まろやかで飲みやすい。 そしてなによりグラスに注いだ時の色が美しく、眺めているだけでも気分がよくなる。フランス人が夏のヴァカンスにロゼを飲むのは、何にも考えずにリラックスして飲めるからだと言われています。 以前からワインを勉強や趣味の一環として愉しまれていた方々には ロゼワインの選び方や楽しみ方って難しいと考えている人も多そうです。 ロゼワインには濃淡様々な色合いのものが存在し色合いの濃淡を基準に是非ロゼワインをチョイスしてみて下さい。 これが私からみなさんにお伝えしたい、いちばんのポイントです。 淡い色あいのロゼは、ブドウの色素の抽出が控えめで白ワインに近い味わい。色が濃くなるにしたがって、味わいもしっかりとしてきて赤ワインに近づいていきます。ですので、白に近い味わいの気分の時は、淡い色のロゼ。 ちょっと赤ワインが飲みたいという

今日はいつもと少し違うレストランにおけるサービスマンについて皆さんにとって「サービス」についてどう思われますか？私の主観ですが、現在の飲食店「レストラン」において「美味しくないお店」を探す方がひょっとしたら難しいと思います。その中で、「サービス」いわゆる「ホール業務」が非常に重要だと考えています。どんなに美味しい料理やワイン等が存在していても、そこに人が介在しお客様の時間や空間を最適に彩るサービスマンが居るからこそレストラン飲食店は素晴らしい思い出となるのです。だからこそ、特にアッパーなレストランは付加価値となるのだと思っています。そしてお客様の記憶に残るのだと思っています。サービスマンが出しゃばっても傍観するだけでも意味はなく、お客様や料理人よりも知識も本来はあるのが当たり前だと思っています。ただ状況によってはお客様やスタッフをたてる事も必要です。普段使いのお店でも高級なお店でも本質は一緒です。サービスマンとは自分という商品を世の中やチームに売り込む自分の営業マンだと思う事が良くあります。有名な方々は多くいらっしゃいますが、私を含め99％の方はそうではないと思います。ただ料理を運んだりする事は、私の中で「サービス」ではありません。ただ運んだりコミュニケーションをするだけなら近い将来私たちの仕事は「ロボット」に変わられるでしょうきっと。そうならない為に、知識や様々な事を吸収し成長していくからこそ「やりがい」を感じてきました。最終的に「サービスマンとしての本質」に顧客の方やお金がついてくると思います。料理人を目指す方は多いですが、正直最初から「サービスマン」を目指す方はすごく少な

業績を上げ続ける（リピート率9割を超える）店舗のつくりかた 今日からは少しタイトルについて書いていきます。 業績を上げ続ける方法を振り返ってみると 結論として 物事の原理原則はきわめてシンプルであり、ノウハウやテクニックではない不変の真理なのだと確信できます。 その原理原則は、当たり前のような小さな習慣をコツコツ積み重ねる事が、想像をはるかに超える大きな結果に結びつくという事です。 年齢も性別も学歴も国籍も業種業界も何も関係なく誰もができる最高の社会貢献は、やさしさ溢れる笑顔です。 こうした笑顔が社会に広がれば、どれほど私たちの社会も日本の未来も豊かになるだろうと思います。 我々が笑顔溢れる豊かな社会を創造する一端を担えればと願い、 業績を出し続けるスタッフ・チームを育成し、リピート率を高め、繁盛店を作り出す。 そしてまた出店の話を頂け、個人も成長し、会社も盛栄する。 仕事の報酬は、仕事であると考える事だと思います。 大きく分けると ① 具体的な行動とシナリオをデザインする ② 常に毎日ブラッシュアップする項目（現場に蔓延する何気ない所作） が特に重要だと思っています。 それらを少し細かく25項目ほどに分け少しずつご紹介していこうと思います。 1. 繁盛店から感じる息吹 店舗にある看板やメニュー、ＰＯＰなどからも息吹を感じる テーブルを整え終えた後、調味料やメニューをお客様が見やすい位置にいつも直す（息吹をあたえる） 息（自らの心）がモノや商品やお店に吹き込まれ、繁盛店のオーラを出す 自ら考え動き、にこやかに準備をしはじめる 開店準備や掃除の時間をイキイキ、にこやかにする お客

はじめに「もっと成功したら幸せになれる」「もう少し余裕ができたら満たされる」そう思いながら、今を後回しにしていませんか。もちろん努力は大切です。けれど心理学は、少し違う視点を示しています。今日は、豊かで充実した人生を送るためのヒントを、心理学の観点から整理してみます。１　幸せは“出来事”より“解釈”で決まるポジティブ心理学の研究では、幸福感は外的条件だけでは決まらないことが示されています。収入、地位、環境。それらは確かに影響します。けれど、同じ状況でも満たされる人と、満たされない人がいる。違いは「出来事」そのものより、それをどう意味づけるか。心理学ではこれを“認知”と呼びます。たとえば失敗。「やっぱり自分はダメだ」と捉えるのか、「挑戦した証だ」と捉えるのか。人生の質は、出来事よりも“心のレンズ”に左右されるのです。２　本当に人生を豊かにする3つの要素臨床や研究の現場で繰り返し示されているのは、次の3つです。1．つながり安心できる人間関係。深さは人数より大切です。2．意味「なぜこれをしているのか」があること。大きな使命でなくていい。誰かの役に立っている感覚でも十分です。3．自己受容完璧でない自分を認めること。これが土台になります。特に3つ目が弱いと、どれだけ成功しても満たされにくい。自分との関係性が、人生の基礎だからです。３　“ポジティブ”より“しなやかさ”豊かな人生というと、常に前向きで明るいイメージがあるかもしれません。けれど心理学的に重要なのは、ポジティブさより“レジリエンス（しなやかさ）”。落ち込まないことではなく、落ち込んでも戻れること。失敗しないことではなく、失敗して

今日はいつもと違うタイトルについて少し考えてみようと思います。 コロナのパンデミックを世界が認識して今までの日常が一変しました。 様々な困難に直面している方々が多数いらっしゃる事も事実としてあります。 私自身は幸いとして現状仕事が存在してくれているので、何とか日常を過ごさせて頂いている事を周囲の方々に感謝で一杯です。私は飲食店いわゆる「レストラン」のサービスマンを仕事としてきました。 通常であれば出会う事の出来ない様々なエクゼクティブな方々との「出会い」ややり取りの中で、社会的地位経済的な成功を収める方々は、私達と何が秀でて違うのかを常に考えて教えて頂いてきました。 その中でよく感じた要素として3つ共通していると思いました。 これらは私自身にも跳ね返ってきるので、耳が痛いのですが 一つ目は「日常の中で常に人よりも考え、トレンドやチャンスを創る」 よく考えるは非常に大切です。ですが行動せず考えるだけは意味をなしません。 そのあと必要な事は、必ず行動を起こす事が必要です。 「今の日常に存在はしているが、他人が目をつけていない事を最初に始める」が非常に重要だと思います。 愚痴を言ってもコロナ禍は現状すぐには変わらないと思います。 であればその状況の中で、自分自身が流れの中でどの様に流れに乗って自分を活かしていくのかがきっと大事だとコロナ禍だからこそ考える時間が出来ました。 二つ目は「人間をよく観察し、よく理解させている方々」 エクゼクティブの方々は、ビジネスの中で多くの人と関わりその人となりをよく観察させている様に思います。この人間は信用出来る人間かどうかを常に見ていると仰っていまし

どうも、Spesです。今日の話題は「コップの水」です。よく聞く話だと思いますが、今日はちょっと角度を変えてお話しできればと思います。まずは目を閉じて、水が半分入っているコップを想像してください。あなたはその水を見て「もう半分しかない」と考えるタイプですか？それとも「まだ半分も入ってる」と考えるタイプですか？というのが、よく聞くパターンだと思います。では、これを少し視点を変えてみようと思います。ビジネスや人生においては「視点を自由に変えられる」というのはすごい武器です。たとえるならヒーローの必殺技みたいなものなので、ぜひ身に着けてくださいね。では、まず視点を変えましょう。目の前のコップはそのままで、周りの環境を変えてみましょう。例えばあなたがいる場所はどこですか？北極？サバンナ？自宅？それとも砂漠？おかれている環境でコップの半分入った水も意味が変わってきます。砂漠にいるなら「のどがカラカラなのにもうコップ半分しかない！」となりますし、自宅にいれば「まだ半分もあるから注ぎに行かなくてもいいや」となりますね。このように環境によって180度変わってきます。さらにさらに、今日は思考の訓練なのでどんどん頭を使っていきましょう！次はコップの水を飲む立場ではなく、注ぐ立場の人間になってみましょう。あなたはウェイターさんです。お客様のコップには水が半分入っています。「まだ半分入っているから注がなくていいや」「お客様の水が半分になってるから注がなくちゃ」どちらのタイプでしょう？このように、一つの状態を色々な角度や視点で見てみると、一つの視点では気づけないこともたくさんあります。こういう思考訓練はど

前回に続いてワイン生産地のヨーロッパ以外のいわゆる旧世界に関して書いてみます。 ◆アメリカ アメリカのワインはほとんどがカリフォルニア州で作られ、カルフォルニアの中でもナパ・バレーと呼ばれる地域で作られるワインが特に有名です。 生産量ではスペインに次ぐ4位ですが、ブランド力が非常に高く、ときにはヨーロッパのワインより格上に見られることもあります。 価格帯は様々で、中にはカルトワインと呼ばれる10万円前後する非常に高価なワインもあります。 なおフランスなどと比べると気候が安定しているため、年による品質のばらつきが少ないとされています。 赤ワイン(カベルネ)：フランスのカベルネに比べて、果実味が強く、酸味が少ないのが特徴。味は濃厚。 赤ワイン(ピノ・ノワール)：ピノ・ノワールは栽培が極めて難しい品種。華やかな香りで渋みが少なく酸味が豊か。 白ワイン(シャルドネ)：淡麗辛口ながらも、フランスのそれよりは果実味豊かで飲みやすい傾向がある。 有名なワイン オーパス・ワン　スタッグス・リープ ハーラン・エステート　カレラ ◆日本 日本ワインと国産ワインの違い 「日本ワイン」と「国産ワイン」。 一見違いがなさそうに思えるこの二つのワインには、実は違いがあるのをご存知ですか？ 結論から言うと、国産ブドウ100％を使用して国内製造されたワインを「日本ワイン」、海外から輸入したブドウや濃縮果汁を使用して国内で製造されたワインを「国産ワイン」と呼んでいます。 今まで"どちらも国産ブドウを使用している"と、勘違いしていた人もいるのではないでしょうか？ この二つのワインの明確な区別ができたのは最近のこと

 💫小さな成功が、大きな成功を創る。小さな成功を積み重ねよう！皆様おはようございます本日のカードはこちら大きな夢を思い描いても、なかなか届かないように感じて心が折れそうになることはありませんか？でも実際に未来を変える力は、目に見える大きな成果ではなく、日常の小さな成功に隠されています。今日のカードは成功するためのヒントについてお伝えします。✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼努力しても大きな成果が出ないと、「やっぱり自分には無理なんだ」と諦めそうになることがあります。その思いを繰り返すたびに、自信は削がれてしまいます。けれど、世界はフラクタル構造。小さなものと大きなものは、同じ形をしています。だから、大きな成功は小さな成功を積み重ねることでしか形にならないのです。今日からは、結果の大きさではなく、「できたこと」を見つけて素直に喜んでみましょう。その積み重ねが未来のあなたを必ず輝かせていきます。✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼こんなこと思っていませんか？✔️大きな結果ばかりを求めて焦ってしまう✔️「自分はまだ足りない」と落ち込んでしまう✔️達成を認められず、努力が空回りしてしまうそんなあなたへ🌿フラクタル心理学カウンセリングでは、心の中にある「小さな光」を見つけ、それを未来の大きな輝きへと育てていくお手伝いをしています。

ある人は言う 人生は短い またある人は言う 人生は長い 確実なのは人生は貴重だということ 早朝はまだ寒いですが 明るくなるのが早くなりましたね 朗らかで穏やかな１日になりますように 本日もよろしくお願いいたします 笑顔溢れる１日を

早朝の散歩道 道端のゴミを拾っている人がいた 暗がりの中 淡々とゴミ拾いをする女性の姿に心洗われる思いがした挨拶を交わし ご苦労様ですと声をかけた 人知れず 世の中の役に立つ 陰徳 本日もよろしくお願いいたします 笑顔溢れる１日をお過ごしください

一般的に正しい「テイスティング」の仕方とは？ クライアント接待の場では、ホストとしてテイスティングを任されるケースがあるかもしれません。正しいテイスティング方法を知っておくと、大事なクライアントを前にしても堂々とスマートに振る舞えるでしょう。 ワインの味は、甘味、アルコール度数、酸味、タンニン、ボディの５つの要素から成り立っています。これらの個性や特徴を見分けるのがテイスティングです。おいしいかまずいかではなく、「状態をチェックする」ためであることを心得ておきましょう。 ワインのテイスティングは、見る→香りを楽しむ→味わうの手順で進めます。英語では「The “S” Step」といい、「See（見る）」「Swirl（グラスを回す）」「Sniff and Smell（香りをかぐ）」「Sip and Swish（ひとくち口に含む、口内をワインで覆う）」「Swallow or Spit（飲む、もしくは口から出す）」という手順です。 新しいワインであれば色と香りで判断し、じっくりテイスティングする必要はありません。若いワインは明るく澄みきっていますが、品質に問題がある場合は濁っています。香りも好き嫌いではなく、不快な香りではないか確認しましょう。 古いワインの場合は、酸化していないかどうかもチェックします。劣化・酸化しているワインは明らかに香りも味も不快なので、すぐにわかるはず。判断に迷った場合はソムリエに確認し、判断をゆだねましょう。 HOW TO TASTING(STANDARD) 「See（見る）」 ワインの色合いや輝き、清澄度を確認します。まず白いものを背景にグラスを傾け、色の

お金を使うことは、時に必要以上に「贅沢」だと思われがちですが、実は自分への投資でもあるんですよね。自分にお金をかけることは、自己肯定感を高める一歩。忙しい毎日の中で、少しの贅沢や心地よさを大切にすることは、自分自身を大切にすることにつながります。例えば、健康や趣味に使うお金は、ただの浪費ではなく、人生を豊かにするための大事な投資。自分の価値を認め、心地よい生活をするために、お金を使うことは決して悪いことではありません。自分に優しくなることで、他人にも優しくできるようになるんじゃないかなと思います。自分にお金をかけること、ぜひ考えてみてくださいね。

あなたは仕事でも生活でも「どうすればもっと効率的にできるか？」を常に考えていませんか？人よりも早く、正確に、結果を出すことに力を注ぎ、周囲からも「頼りになる」「安心して任せられる」と言われるタイプ。だけど、心のどこかでこう感じる瞬間があるはずです。「成果は出しているのに、なぜか満たされない」「人から頼られるけれど、本当の意味で信頼されている気がしない」「効率化ばかり考えていると、心が置き去りになっている」この違和感こそ、あなたに今足りないもののサインです。1. あなたが無意識に避けているもの効率を最優先に動ける人は、感情や関係性の複雑さに直面すると「面倒だ」と感じやすい傾向があります。本音を言えば、人間関係の摩擦や感情の揺れは、計算式に当てはめられないし、正解もないから扱いづらい。だからこそ「割り切り」や「必要最低限の関わり」で済ませてしまうことが多いのです。その結果、仕事では成果が出ても、心の奥底では孤独感や「人と深くつながれていない感覚」を抱きやすくなります。2. あなたに必要な「余白」効率を極めた人に足りないのは「余白」です。予定を詰め込み、無駄をなくし、成果を最大化する――この習慣は確かにあなたの強みです。でも、余白のない毎日は、ふとしたときに「息苦しさ」へと変わります。余白とは「役に立たないことをする時間」「成果に直結しないけれど心が動く瞬間」。散歩しながら空を眺める、意味もなく友人と語り合う、予定を詰め込まずに1日を過ごす――。それは効率の観点から見れば無駄ですが、実は人間としての満足度や信頼関係を築くためには不可欠な時間なのです。3. 成果だけでは満たされない理由

お金をただ闇雲に貯めるだけでは意味がありません。過去には、「お金は貯め込んでじっとしておくべきだ」と考える人もいましたが、それでは人生を楽しむことはできません。お金を貯めることは大切ですが、「使うべき時に使う」ことも、資産管理の重要な一部です。死ぬときにお金がピッタリ０になっていることが理想だという考え方もありますが、ただ貯め込んでいても、機会や体験の損失につながり、後々の人生が味気ないものになってしまうことがあります。お金を使って得られる体験は、人生の豊かさを大きく広げてくれます。自分の世界を広げるためには、体験を通して新しい視点を得ることが不可欠です。コロナのような予測不可能な出来事を経験し、今この瞬間を大切にすることの重要さを実感した人も多いのではないでしょうか。人生は、まさに自分の引き出しの数を増やす旅だと思います。

1日にどれだけの時間を会社に使っているか考えてみました。 労働時間、休憩時間、通勤時間を合わせて、時給換算すると・・・ 驚きました！ お金持ちの人たちは、こんなに長く働いていないのに、なぜお金があるのでしょうか？ それは、お金を目的ではなく、手段として使っているからです。 お金は道具です。 私の師匠が教えてくれたことです。 お金を目的にすると、時間や人生を無駄にします。 お金を手段にすると、時間や人生を豊かにします。 お金を手段にするということは、自分の夢や目標に向かって、お金を賢く使うということです。 収入の柱を一本に頼らず、複数の収入源を作ったり、投資や節約をしたり、自分のスキルや知識を高めたりします。 そうすることで、自分の生活をより充実させることができます。 私は自分の時間の使い方を見直して、自分の価値観や生き方を見つめ直しています。 お金を目的ではなく、手段として使うことで、自分の夢や目標に近づけると信じています。

知識や経験から得た学びから判断力、行動力をつけ自分を理解し受け入れる他者を思いやり安心感を与え美しさを放ち人生を豊かにする鍵となる

切磋琢磨 共に学び 支え合い 互いの 成長を喜び 食事を共にし 夢や目標を 語り合い 協力を 約束する 大人友達が またひとり 増えました 豊かな人間関係は 人生に彩りを添えてくれる 本日もよろしくお願いいたします 笑顔溢れる１日をお過ごしください

ワインの産地旧世界・新世界 歴史ある旧世界ワイン(ヨーロッパ)。旧世界ワインについて解説！ ヨーロッパの歴史や文化を語る上で欠かすことができないワイン。 ヨーロッパのワインは紀元前にまでさかのぼることができる古い歴史があるため、アメリカやチリなどの新興生産国と対比して旧世界（オールドワールド）といわれています。 ここでは、旧世界ワインの特長やフランスやアメリカのワインの歴史、産地、品種などについて深く掘り下げていきたいと思います。 とりあえず今日は新世界について簡単にご説明していきますね。 ◆フランス 言わずと知れたワイン大国で、生産量も世界トップを誇ります。 五大シャトーやロマネ・コンティなど、高級ワインの多くはフランスのボルドーかブルゴーニュで生産されています。 産地によって味わいや特徴は様々です。 地域 ボルドー：濃厚でやや渋みがあり、複雑な味わいの赤ワインが多い。 ブルゴーニュ：濃すぎず華やかな赤ワインが多い。白ワインは味がしっかりしているものから、淡麗辛口のものまで様々。 ローヌ：やや果実味が濃いめで、ちょっぴりスパイシーな赤ワインが多い。 シャンパーニュ：シャンパンを作り出す地域、繊細な炭酸と複雑な辛口が特徴。 有名なワイン • 五大シャトー • ロマネ・コンティ　シャブリ　ムルソー　ジュヴレ・シャンベルタン　ローヌ ◆イタリア フランスと双璧をなすワイン大国で、こちらはワイン生産量世界2位です。 バローロやバルバレスコなどが有名な銘柄ですが、どちらかと言うとフランスよりは比較的安価なデイリーワインなども多く生産しています。 伝統的に、イタリア固有のブドウ品種を使用

インスピレーションがたくさんの日々。日中に思考も諸刃の剣という話をしていたからか・・・真夜中に目が覚めたので瞑想をしていると（夜中に起きちゃったら瞑想の習慣は悪くない）ふとソードについてのインスピレーション。基本的な意味として、ソードは意思・思考・決断・心配・という頭の中のこと。そしてそれは「過去」過去の記憶からの決断であり、過去の記憶への縛りでもある。正直言ってタロットの世界で、ソードはあまり人気がない・・・と思う。でも現実社会的には、ソード人間（頭の切れる人間）が仕事もできる素敵な人！というマインド・トリックもある。笑。ソードの数が大きくなるほど、幸せ感ないんだけど・・・ほら・・・ね。(画像参照）ソード（思考）の世界重ければ重いほど（数が増えるほど）・・もうダメ度が高い。トランプで言うスペードの１−１０がこのソードの１−１０なのだけれど、スペード・・・黒いハート、逆さまに、グサ！　ぎゃー！！！そのものです。そのグサって状態が3ソードで、いわゆるハートブレイクカード。やっぱり、ソードは見た目の印象から、たくさん出てくると、ため息出したくなるような雰囲気なのです。（でも決して怖くないです。思い込みの世界に過ぎないので！）１０まで行ったら、もう1に戻るしかないよ・・・というのが、基本的なエースソードの意味で、「過去を断ち切る」「覚悟を決める」みたいなそんな感じで「気持ちスッキリ」な印象なのだけれど、インスピレーションによると、「中庸を選ぶ」「ゼロに戻る」「アンテナを定める」「エゴを内在心に重ねる」「ブレない」といった感じ。これは、まさに、まるで・・・体重計とか秤の０のイメージ。中

ブログとかは初心者なので、 ワインやレストランについて書いてみます（＾＾） 今日から更新していこうと思うのは数回に分けて 仕事に活かせる「ワイン」の基礎知識 今、世界のエリートたちが社交の場において口にする話題は、アート、映画、音楽、 そして「ワイン」なのだとか。 そして、グローバル市場においては、ワインがビジネスを左右する重要なアイテムにもなっているのだそうです。 クライアントを接待する際にテーブルに着く人の国籍は実にさまざま。 欧米系、アジア系、インド系など異なるバックグラウンドを持つ人たちに対して、適切なワインを選ぶための知識が問われるのだそうです。 ゴールドマンサックスなど海外のグローバル企業では、社員にワイン教育プログラムを取り入れているほど、ワインはビジネスにおいて重要視されているのだとか。 今後は自身の経験から、今、ビジネスパーソンとして最低限知っておきたい「ワイン」の知識をご紹介したりも出来たらいいなぁと思ってます。 皆さんはワインとかお酒にどんなイメージを持っていますか？ 高い・美味しい？贈り物？酔う？色んなイメージを皆さんそれぞれお持ちだと思います。 そんなイメージを少しでも良く思って貰えて仕事とかに活かしてもらえると嬉しいです。

大それたタイトルですが、多くのこの記事を見て下る方は簡単に出来たら苦労しないよっと思っていらっしゃるかもしれません。 でも思っているより単純かもしれません。なのでへぇーくらいに読んで頂けると嬉しいです。もしよければシェアして下さるともっと喜びます。 それは①スタッフが安定して在籍しリピーターが②集客の多くを占めて③原価の把握をきちんとすれば良いと私は考えています。 まず最初に店舗のトップが下記の7つの習慣を継続してみて頂けると嬉しいです。 私も含め日々成長していかなきゃと思っています。コロナ禍で通常より厳しい現状も多くありますが、コロナ禍だからこそ出来る事を探していきますね。 7つの習慣 ① あたたかい目と笑顔で見つめ合う（スタッフとお客様、スタッフとスタッフ） ② 言葉遣いを丁寧にする（声のトーンやボリューム感も含めて言葉遣いを丁寧にすれば職場環境も変わる） 言葉遣いの丁寧さは行動や所作の丁寧さに比例する　　×「あー疲れたダルイ」　×「お前」「あいつ」 ③ 「ありがとう」を言葉にする ④ 感謝しながら、トイレや入口を掃除する ⑤ 成長の振り返りをする（1週間でどれくらい成長できたか、お客様・スタッフに良い事ができたか） ⑥ 成長を加速させる「褒めるストローク」と「課題ストローク」 ⑦ 「和」をつくり、良質な成長のあるチームをつくる

皆さん、こんにちは。新倉(シンクラ)と申します。ブログは初めてで緊張していますが、何事も最初の一歩を踏み出していこうと決意しました。東京のミシュラン星付きフレンチレストランでの5年ほどのサービスマン・ソムリエ経験、その他10店舗以上の店舗ブランドを新規立ち上げの経験や知識を基にビジネスで役に立つワインの事やレストランをはじめとした広く人財育成に関わる資料やマニュアルの販売をココナラ様ではして行こうと思います。つたない私ですが、今後とも暖かい目で見守って頂けると幸いです。疑問やこんな事は出来るなどがございましたらご連絡頂けると嬉しい限りです。