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こんばんは、りこです。昨日の夕飯に久しぶりにパエリアを作ったのですが、余ったパプリカを見て、ふと思い立ち「ピクルス、作っちゃおう！」となったんです。改めてピクルスの効果を調べてみたら…驚きました〜。・疲労回復
・食欲増進
・消化促進
・ダイエット
・便秘解消
・冷え性改善
・二日酔い防止
・血液サラサラ効果
・高血圧予防
・ストレス解消なんと10もの健康効果が＼(^o^)／せっかくなので、野菜室で眠っていたキュウリ・人参・大根も一緒に瓶へ。カラフルで元気が出る“夏の保存食”が完成しました♪これで今年の夏バテ対策はバッチリ。お酢ってすごいなぁ。

Ver.2のピクルスを味見しました！結果は…思い出再限度　８０点！Ver.１より１０点アップです。【評価】まだ酸っぱいでも、味は確実に良くなっています【気づき】今回の収穫は、「ワインは、加熱した方がいい」ということ。Ver.１、Ver.2ともに、内堀というメーカーの白ワインビネガーを使っています。今回は、液を約１分沸騰させましたが、次回は２～３分くらい煮立たせてみようかな…でも、その前に次回は、きになっていたマイユというメーカーの白ワインビネガーを使ってみる予定です。比較しやすいように、沸騰時間は同じ１分にした方がいいのかな…研究はまだまだ続きそうです(笑)はちみつと砂糖の違いはよくわからず…ディルも「あった方がいい！」という決定打にはなりませんでした。そして、一番大事なこと食べた瞬間に、あの札幌のワインバーは思い出しませんでした。まだまだ道のりはながそうです。番外編　セロリ単独ピクルス結果は…スーパーのセロリの漬物の再限度　９０点！【評価】こちらも少し酸っぱさがありましたが、「スーパーで売ってるセロリの漬物だ！」と思わず笑ってしまいました。【気づき】ディルとセロリの香りは、ケンカしない次回のテーマVer.３　マイユの白ワインビネガーは、あのワインバーに近づけるのか！？まだまだ試行錯誤は続きますが、その時間も楽しみながら研究していきたいと思います。ピクルスの話から、人生の話まで…何気ない出来事を「ちょっと聞いてほしいな」と思う日ってありますよね(*^^*)そんな時は、お気軽にお話に来てください。

ずっと忘れられない、札幌のワインバーで食べたピクルス。「あの味をもう一度食べたい！」そんな思いから始まった、この開発記録。二日漬け込んで、いよいよ初めての味見です。結果は…思い出再限度　７０点！かなり酸っぱいのです( ；∀；)そしてワインの嫌なところが出てしまっている感じでした。今回は、液を作る時に砂糖が溶けたところで安心してしまい、あまり煮立たせなかったことと、ワインは加熱せずに追加してしまったことが原因だったのかもしれません。期待していただけに、正直ちょっとガッカリ…でも！ここで終わりません！早速、Ver.2を仕込みました。今回は、液に白ワインを最初から入れて、１分程煮立たせました。さらに、ずっと気になっていたディルも初投入！香りをかいだ瞬間、「この香り、イタリアンのお店で食べたことある」そんな気持ちになりました。具材も・パプリカ・カリフラワー・きゅうりに変更しました。そして、セロリも買ってきたのですが、「ディルと香りがケンカするかな？」と思い、セロリだけ別容器で漬けてみることにしました。もちろん、こちらにもディルを入れました。ちなみに…残ったセロリの葉っぱで、セロリ味噌も作ってみました。これが思いのほか美味しくて、ちょっと得した気分。失敗しても、新しい発見があるから料理って面白いですね。さて、Ver.2は何点になるのでしょうか？ピクルスの話から、人生の話まで…何気ない出来事を誰かに話したくなる日ってありますよね。そんな時は、気軽にお話しにきてください♡

ピクルスは何度か作ったことがあるのですが、今回はお酢ではなく、ワインビネガーを使って仕込んでみました。今回使った野菜は、にんじん・大根・きゅうり。本当は、れんこんとセロリも入れたかったのですが、スーパーになくて残念でした。実は昔、友達に連れて行ってもらった、札幌のワインバーで食べたピクルスが、本当においしくて…「あの味をもう一度たべたい」そんな思いで、ときどき挑戦していますが、なかなかあの味には近づけません（笑）。今回参考にしたレシピは、「やべぇうまいスパイス」の森洋太さんのものです。【ピクルス液】加熱する・水　２００ｍｌ・白ワインビネガー　２００ｍｌ・塩　５ｇ・砂糖　５０ｇ・ニンニク　1/４片・ローリエ　２枚・鷹の爪　１本（火を止めてから入れる）仕込んだことをチャッピー（ＣｈａｔＧＰＴ）に話してみたところ、「ワインバーのピクルスは、ディルやディルシード、はちみつ、少量の白ワインを加えることがあるよ。あと、一晩より２～３日置くと、味がぐっとなじんでお店らしい味になるよ。」と教えてくれました。ちょうど家に白ワインがあったので、さっそく少しだけ追加。おたる醸造の「ナイヤガラ」というワインなのですが、味見してみたら、甘口で香りがよく、とても私好みでした。さて、ピクルスは２～３日後のお楽しみ。ワインバーの思い出の味に、少しでも近づいているといいなぁと思っています。こんな何気ない日常のお話から、誰にも言えない悩みまで。「今日はちょっと誰かと話したいな」そんな時は、気軽にお声かけくださいね(*^^*)

季節の野菜🥬をたくさん入れて　ピクルスをつくりました（＾＾）サッパリしてとっても美味しいです。

今日は休日恒例の作り置きをしておりました。 筑前煮や唐揚げ、タンドリーチキンにピクルスやズッキーニの炒め物等、結構作りましたよ^_^ 唐揚げはたっぷりと作って、揚げたてを食べ、残りは保存。 やっぱり揚げ物は直ぐに食べたいですからね^ ^ そうそう！昨日干していた椎茸も立派な干し椎茸になりましたよ。 早速少しだけ筑前煮に使いました。 さあ、これで平日を乗り越えられます。皆さんも一緒に頑張っていきましょう！！ それでは今日もゆっくりおやすみくださいませ。