札幌のワインバーのピクルスを再現したい！開発記録③

Ver.2のピクルスを味見しました！

結果は…

思い出再限度　８０点！

Ver.１より１０点アップです。

【評価】

まだ酸っぱい

でも、味は確実に良くなっています

【気づき】

今回の収穫は、

「ワインは、加熱した方がいい」

ということ。

Ver.１、Ver.2ともに、内堀というメーカーの白ワインビネガーを使っています。

今回は、液を約１分沸騰させましたが、次回は２～３分くらい煮立たせてみようかな…

でも、その前に次回は、きになっていたマイユというメーカーの白ワインビネガーを使ってみる予定です。

比較しやすいように、沸騰時間は同じ１分にした方がいいのかな…

研究はまだまだ続きそうです(笑)

はちみつと砂糖の違いはよくわからず…

ディルも「あった方がいい！」という決定打にはなりませんでした。

そして、一番大事なこと

食べた瞬間に、あの札幌のワインバーは思い出しませんでした。

まだまだ道のりはながそうです。

番外編　セロリ単独ピクルス

結果は…

スーパーのセロリの漬物の再限度　

９０点！

【評価】

こちらも少し酸っぱさがありましたが、「スーパーで売ってるセロリの漬物だ！」と思わず笑ってしまいました。

【気づき】

ディルとセロリの香りは、ケンカしない

次回のテーマ

Ver.３　マイユの白ワインビネガーは、あのワインバーに近づけるのか！？

まだまだ試行錯誤は続きますが、その時間も楽しみながら研究していきたいと思います。

ピクルスの話から、人生の話まで…

何気ない出来事を「ちょっと聞いてほしいな」と思う日ってありますよね

(*^^*)

そんな時は、お気軽にお話に来てください。