札幌のワインバーのピクルスを再現したい！開発記録①

ピクルスは何度か作ったことがあるのですが、今回はお酢ではなく、ワインビネガーを使って仕込んでみました。

今回使った野菜は、にんじん・大根・きゅうり。

本当は、れんこんとセロリも入れたかったのですが、スーパーになくて残念でした。

実は昔、友達に連れて行ってもらった、札幌のワインバーで食べたピクルスが、本当においしくて…

「あの味をもう一度たべたい」

そんな思いで、ときどき挑戦していますが、なかなかあの味には近づけません（笑）。

今回参考にしたレシピは、「やべぇうまいスパイス」の森洋太さんのものです。

【ピクルス液】加熱する

・水　２００ｍｌ

・白ワインビネガー　２００ｍｌ

・塩　５ｇ

・砂糖　５０ｇ

・ニンニク　1/４片

・ローリエ　２枚

・鷹の爪　１本（火を止めてから入れる）

仕込んだことをチャッピー（ＣｈａｔＧＰＴ）に話してみたところ、

「ワインバーのピクルスは、ディルやディルシード、はちみつ、少量の白ワインを加えることがあるよ。あと、一晩より２～３日置くと、味がぐっとなじんでお店らしい味になるよ。」

と教えてくれました。

ちょうど家に白ワインがあったので、さっそく少しだけ追加。

おたる醸造の「ナイヤガラ」というワインなのですが、味見してみたら、甘口で香りがよく、とても私好みでした。

さて、ピクルスは２～３日後のお楽しみ。

ワインバーの思い出の味に、少しでも近づいているといいなぁと思っています。

こんな何気ない日常のお話から、誰にも言えない悩みまで。

「今日はちょっと誰かと話したいな」

そんな時は、気軽にお声かけくださいね(*^^*)