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今日は和歌山の南高梅が手に入ったので梅干にします。先日も中くらいの梅を少しだけ漬けました。その梅はしっかり浸かったので梅雨が明けたら土用干しをして完成です。先月青梅を3キロ買って、梅ジュースを作り、炭酸で割って飲んでいます。レモンやリンゴ酢で酸味を加えるとすっきりとした飲み口で疲れがとれます。梅の時期はあっという間に終わってしまうので、見つけたらすかさず買って毎年作ります。梅の栄養価は優れておりタンパク質・ビタミン・カルシウムカリウム・リン・鉄などのミネラルも豊富。梅の酸味成分のクエン酸・リンゴ酸などは疲れた時に溜まる乳酸といった老廃物が体に溜まるのを抑えてくれます。夏バテ防止、アンチエイジング、食欲増進など、効能は多いので夏は梅を沢山とりましょう。ちなみに梅干は少量の梅を、保存袋で作ると本当に簡単に作れるので超おすすめです！今日も読んでいただきありがとうございました。

こんにちは！けんちゃん♪ママ♡です！先日のブログでもお伝えした日本人の暮らしのなかにある梅仕事＜シソ投入編＞の動画をアップしました。シソを入れる工程を聞かれることが一番多いです！シソの処理と入れ方のコツを使めば簡単です^^注）この動画の途中、けんちゃん帰宅音あり笑参考になれば幸いです♪

こんにちは^^けんちゃん♪ママ♡です。南高梅に塩を入れて、白梅酢が上がったので、シソを入れる作業をしました。シソの葉を全てとるのが大変です・・・・ちょうどママ友も梅仕事しているということで、急遽『オンライン梅仕事』かわい子ちゃんとお話ししながらだと、あっという間に葉っぱもとり終わります♪そのあと、シソの葉に塩をしてよくもみながらアクをとり、白梅酢を100cc入れると一気に鮮やかなシソの色に変わります！白梅酢が上がりました。塩と梅だけなのに、、、、シソをのせて梅雨が明けたら、干します。余ったシソは、シソジュースにしました・・赤シソは栄養価が高く、ビタミンも豊富です。とくにカロチンは他の緑黄色野菜に比べ高いです。抗酸化作用のあるアントシアニン、免疫力を高めるルテオリン、抗菌・抗ウイルス作用のあるロズマリン酸等が含まれています。ジュースにすると、手軽にシソの成分をまるごと摂取できます。今のじめじめしたシーズンにぴったりのさわやか栄養ドリンクです。私は炭酸割りがお気に入り♡^^

こんにちは^^ けんちゃん♪ママです。毎年恒例の梅仕事がスタートしました。「梅仕事」とは、梅が旬の季節に梅干し・梅シロップ・梅酒・梅酢を作る一連の作業のことです。梅の効能は、疲労回復・食欲増進・防腐効果・臭み消しなどです^^今年は『梅干し』を作る予定です。南高梅を和歌山から梅を取り寄せます。家に届いて、開けると、一気に梅の香りが家中漂います。甘くて、桃にも似た香りに癒されます。この香りをまた堪能できてよかった・・・今年の梅は不作で熟度が早いそうです。夜中の作業になってしまいました。洗って、竹串で梅のヘタを取って、よーくキッチンペーパーで拭き水気を取ります。届いた日の塩に漬けたくて、夜中の作業になってしまいました。梅を漬ける密閉容器に梅・塩・梅・塩の順に重ねて詰め最後に塩をふって、ふたをします。塩の量は梅の量に対して、腐敗防止で少し多めの15%1日１回から２回、容器ごと回して塩を全体に回します。ゴロゴロ♩白梅酢があがるのを待ちます。一週間くらいです。これが梅干しのPart・1です。次回は、シソ投入になります^^