日本人の暮らしの中にある梅仕事・part１

こんにちは^^ けんちゃん♪ママです。

毎年恒例の梅仕事がスタートしました。

「梅仕事」とは、梅が旬の季節に

梅干し・梅シロップ・梅酒・梅酢を

作る一連の作業のことです。

梅の効能は、疲労回復・食欲増進・防腐効果・

臭み消しなどです^^

今年は『梅干し』を作る予定です。

南高梅を和歌山から梅を取り寄せます。

家に届いて、開けると、一気に梅の香りが

家中漂います。甘くて、桃にも似た香りに

癒されます。

この香りをまた堪能できてよかった・・・

今年の梅は不作で熟度が早いそうです。

夜中の作業になってしまいました。

洗って、竹串で梅のヘタを取って、よーくキッチンペーパーで

拭き水気を取ります。

届いた日の塩に漬けたくて、夜中の作業に

なってしまいました。

梅を漬ける密閉容器に梅・塩・梅・塩の順

に重ねて詰め最後に塩をふって、ふたをします。

塩の量は梅の量に対して、腐敗防止で少し多めの15%

1日１回から２回、容器ごと回して塩を全体に回します。ゴロゴロ♩

白梅酢があがるのを待ちます。一週間くらいです。

これが梅干しのPart・1です。

次回は、シソ投入になります^^