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こんにちは皆様。「チャレンジコーヒーバリスタ」って大会が有るらしい、全国規模の障碍者のバリスタ大会だそうだ。障碍者の雇用と言えば、中々進んでいかない現実が有って、雇用者もされる側も、実際的に障碍者を納税者にしたい気持ちは少ない様に思える。大昔だけど、障碍者雇用を推進すると言って、知り合いの経営者さんがパン屋を立ち上げた。パン屋って障碍者の出来る仕事が沢山有るって考えたらしい、当然袋に詰めたりする作業だ。「障碍者が出来る仕事を考えるの大変やったんや。」と話をしている、そうなの袋詰め以外にもあるでしょ。その頃はIT業界で働く障碍者の方も出てきて、障碍者も納税者にが言われだした頃だった。「障碍者も納税者にって話も出てきていますよね。」と私は返した、だって納税者って人も居る筈でしょ。「障碍者が納税者になるんやったら、それはもう障碍者や無い、国からの援助を貰うから障碍者なんや。」と答えていた。本当にそうなのかなーと考えていたら、この「チャレンジコーヒーバリスタ」の記事を見た。この大会を開こうと提唱した方は、障碍者の親御さんに子供を納税者にしたいと相談されたそうだ。どの親も子供が国からの援助なしには生きていけないのは辛いだろう、だからこそ相談になったんだろうな。だけど、障碍者のやっているにしてはとか、障碍者だからという気持ちで消費者に置かん絵を出して貰うのは間違いだ。彼は「チャレンジコーヒーバリスタ」で技術を磨いて、障碍者がカフェの仕事で社会とインクルージョンしたらと考えたみたいだ。カフェの仕事って沢山有って、それだけでも大変だけど、その技を磨けば障碍者も健常者と同じくらい仕事が出来る。私

こんにちは皆様。「麹発酵コーヒー」が有るらしいです。麹と言うと日本の食材の発酵の素、日本人かーと考えていたら、フィンランド人のバリスタが、日本人の専門家の助言で作ったみたいです。この方バリスタコンテスト決戦ラウンドには進出できなかったものの、そんな事はどうでも良いらしい、このコーヒーが評価されるのが大切らしいのだ。「麹発酵コーヒー」が美味しい、沢山の人に飲んで貰う為にはその評価が国際的な所で必要。美味しいコーヒーを飲みたーい、でもどこで飲むのか解らない、そんな人に認識して貰うのが大切なのです。皆さん知っていますか、世界の小規模コーヒー豆農家の22％は極度の貧困にあえいでいるのを。彼はこの余り質の高いコーヒー豆を作っている農家の豆を麹発酵で糖分を補い、使えるようにしてコーヒー豆農家の役に立てたいと思っているらしい。糖分を足すと美味しくなるのね。食べ物は何でも糖を足していけば美味しくなるのなら、これが彼らの役に立って貧困を減らす事を祈るばかりだ、片方ではコーヒー豆は高騰していて、カフェなどでは大変影響出ている。片方では売れなくて貧困と言う方向性が変わっていけばいいのにと自分勝手に考えている。日本ではコーヒーチェリー（コーヒーの果実）を丸ごと日本に輸入することは法律上できないので日本人は開発できない、出来ればやっていたんじゃないかと思うのは、自分の日本人びいきか。今日は三女が仕事の話をしていて、私からすると若い女だと言うので安い金額で受けている仕事が有る。そこを金額と納期を相手方に納得させて、もう少し高い金額で仕事を取らないと身体を壊してしまう、誰もが奴隷的働き方をすべきでないと思っ

【ショップ名】 DOORS COFFEE WORKS【所在地】 新潟県新潟市中央区京王3丁目5-33 京王ビル101 【レビュー商品情報】 生産地：コロンビア ウィラ地区 農園：エル コロザル農園 精製方法：ナチュラル 標高：1,500m 品種：カスティージョ 焙煎度合い：中煎り 【カップスコア】 トータルカップスコア：★★☆☆☆ ローストスキル：B ※ローストスキルはB－からA＋までの６段階評価 H：記念すべきレビュー第一弾は、私の大学時代の友人が今年７月にオープンしたばかりのDOORS COFFEE WORKSさんです！ 大学時代に一緒に色んなコーヒーのイベントを企画したり、コーヒーショップ巡りをしたりと学生時代からコーヒーにのめり込んでいたオーナーの彼ですが、念願の独立を果たしたとのことで早速コーヒーを購入してみました R：まずはカッピングで飲んでみよう。東京の水と栃木の水でも味わいは違う気がするよね。東京の水は輪郭がぼやけるというかはっきりしない気がする。 H：そうなんだ。ちなみにこのお店の焙煎機は国産の「ハマコーヒー6kg」みたい。初めて飲む焙煎機かも。 R：俺もなんの前情報無しで飲むから楽しみだわ。 （カッピング中） H：焙煎度合いとしては１ハゼも完全に終わってると思うけど、結構アシディティは強く出てるね。 R：確かに歯切れの悪い酸味で、お酢っぽい酸味を感じるね。質の良い酸味ではないね～。冷めてくるとより酢酸の印象は強くなってくね。甘さの印象は弱いからなおさらかな。フレーバーもこの焙煎度合いからするともう少しフルフレーバーの印象が出ててもおかしくないと思うけど….

【ショップ名】BLUE BOTTLE COFFEE【所在地】清澄白河フラッグシップカフェ〒135-0023　東京都江東区平野1-4-8※その他、青山、六本木、新宿、品川店など多数【レビュー商品情報】生産地：グアテマラ　コバン地区農園：サンタイザベル農園精製方法：ウォッシュド標高：1,400-1,700m品種：カトゥーラ、カトゥアイ焙煎度合い：浅煎り【カップスコア】トータルカップスコア：★★★★☆ローストスキル：A※ローストスキルはB－からA＋までの６段階評価【おすすめのドリップレシピ】豆量：15g湯量：240g抽出比率：1:16抽出時間：2:20-2:40注湯パターン：0:00  30g　蒸らし0:40  50g　優しくお湯を注いでいく1:10  80g   比較的早めにお湯を注ぐ1:40  80g   比較的早めにお湯を注ぐ2:20-2:40  この時間の間でドリッパー内のお湯が落ちればOKH：レビュー第二弾は、サードウェーブコーヒーの代名詞でもある「BLUE BOTTLE COFFEE」です！コーヒー好きはもちろん、そうでない方も一度は名前を聞いたことがあるお店だと思います。私自身もオープン初期から何度か飲んでいたので、現在に至るまでの味の移り変わりもお話しします。R：都内に住んでるから何回か行ったけど、店頭で飲んだ時は選んだ豆によっては未抽出な感じが出てたりと当たり外れが多かったような気が….H：逆に俺は店舗に行ってはずれを引いたことが無いから、よく知らないコーヒー屋さんに行くより、抽出のトレーニングとかレシピ作りがしっかりしてるブルーボトルを選びがちかな。豆のクオリティ

おはようございます♡みなさん、いかがお過ごしでしょうか♡今日も、家事や、お仕事、がんばってくださいね♡今朝は5時前に目が覚めてゆっくり起床✨昨夜は早めに寝たのでぐっすり眠れました☺️夢も見た気がしてでも、起きた頃には忘れています🤣でも、バリスタをやっていた夢を見たのかな？やっぱりコーヒー好きなのでコーヒー作りにはとても興味があるのです✨＊写真はイメージです昔からコーヒー作りをやってみたいと思っていた時期もあってある意味夢ですね✨カフェラテとか美味しいコーヒーを自分の手で作ってみたい☺️そういえば、家電量販店で家で簡単にできるバリスタ製品がありますよね✨みなさんは持ってますか？きっと、コーヒーが大好きな方の中でも愛用されている方もいらっしゃいますよね☺️私も、一時期持ってました✨また、買ってみようかな☺️朝活の時に美味しい、コーヒーを飲めたら最高ですもんね✨少しだけ、考えてみます☺️＊写真はイメージです私はそれだけ、コーヒーが大好きなんです✨味も見た目も楽しめるから☺️同じことを思っている方もいますよね✨コーヒー仲間を集めたいな☺️もし、コーヒー好きいたら教えてくださいね♡＊写真はイメージです少しだけ朝日記の手を止めて、朝散歩へ✨外は、今日も曇りでした🌥最近の朝は、天気も曇りがちですね今朝は、ちょっとだけ気温が高いから曇りだと、涼しいから嬉しいかも✨外を歩いていたらゴルフ？の格好とバッグでこれからお出掛ける方がいました✨ゴルフも良いですね☺️一回はやってみたいです✨そんなことを思いつつ家に帰って、大好きなコーヒーをいただきます✨＊写真はイメージですいつものコーヒーを淹れておいしく