すべてのカテゴリ

こんにちは♪薬剤師＆国際薬膳師のひさです。今日は「しそ」について。しそは、殺菌、解毒作用がある食材。アレルギーを起こしやすい海産物と共に食卓に出されることが多いですね。それに、発汗をうながして、お腹を温めてくれるすぐれもの♪ゾクゾクっと寒気が来た時辛味が体を温め、風邪を予防してくれます。しそ（大葉）と生姜、それに、陳皮も加えて、温かいお湯を注ぐと、風邪予防に役立ちます。飲みにくい場合は、黒砂糖を加えても良いです。胃液を分泌してくれて 食欲増進、胃もたれ、消化不良の時にもレシピに加えてみてください。胃腸の回復には白ゴマと合わせるもの良い♪気分がすぐれない時ストレスでのどのつかえがある時、気を巡らせてくれるので、精神安定にもおすすめです。そんな時、みょうがなどと一緒に和え物にしてもいいですね。（豆腐との組み合わせも美味しいですね♡）私の体質タイプ診断でいうと、気鬱体質の方におすすめ。しそは「蘇葉（そよう）」という漢方になります。気うつの症状がある方の漢方薬の中に含有されていることがあります。しその種は、「蘇子（そし）」といい、これまた、漢方薬の原料になります。抗アレルギー作用があるため、最近は花粉症にも良いとされているとか。今は、花粉症のため抗アレルギー剤を服用されている方がとても多いです。効果のある薬も非常に多い！加えて、しそ（大葉）も召し上がってみると良いですね。しそ（大葉）を使ったレシピはたくさんあるけど、ゆかりとしそ（大葉）でおにぎり肉巻きパスタ風味豊かなサラダ少々面倒くさがり屋の私が好きなのはしそ（大葉）と納豆の組み合わせ。めちゃくちゃ美味しいです。チーズも加えてしそ納豆

この前の日曜日我が家ではビニールハウスをたたんだ。 寒さが進みボチボチ霜が降り始めたからである。 霜が降りるとハウスに架けているビニールが傷みやすくなり、寿命が縮まるからである。 日記で確認したところ、今年ハウスにビニールを架けたのが5月15日という事であったから、約5か月ほどお世話に成っていたことに成る。 今年の収穫で活躍したのは「アスパラ」「イチゴ」「ニラ」「ミニトマト」「大葉」「バジル」「茄子」「パプリカ」「人参」といったところが、主たる収獲品であった。 いずれも採れたてのそれら農作物は、我が家の食卓に載り大いに役立ったのであるが、中でも「大葉」と「茄子」には調理メニューでの新活用法が開拓されたこともあって、大いに重宝したのであった。 　　　　　　　　　　　　　　　　　 「茄子」はご存知なように自ら明確な味を有していない事もあって、大根同様に味の強いメニューの脇役として使う事が多く、「麺類」や「炒め物」にプラスアルファ用食材として利用することがあって、それらのスープや味を吸って自らの味を形成し「旨さ」を、感じさせてくれることが多い農作物である。これは大根と同じである。 それら従来の活用に加えて今年は新メニューとして、茄子を縦に切ってスライス状にした上で、フライパンにバターを敷いて表裏を焼いた上で、軽くサラッと醤油を垂らすだけで、良い香りと共に旨い味を愉しむことが出来ることを発見した。 しかも所要時間は10分と掛からない、お手軽料理であった。 そんな手軽さや味の良さがあって、他のメニューで何となく物足りなさを感じた時に、追加メニューとして気軽に使った事もあって、今年は登場回

『大葉は、“細かく刻むこと”でいっそう高まる効果がある』アラフォー世代右寄り米国NTI認定栄養コンサルタントの美鍵（ミキー）です『大葉』と言えば、我が身をこの世に生み出してくれた偉大な存在であるリアルママ（実母）との間に忘れられない想い出がありますそんな我が母と言えば、本人は全く認めていないが超を超越したdo天然ですその為、天然の母といると毎回おかしなことが起こり、おかしな日本語が飛び交います例えば、私が２０代の頃お盆で実家に帰省した日の出来事で、駅に昼頃に到着したので車で迎えに来てくれた母と子供の頃から家族で週末にたまに来ていた昭和レトロ感満載な洋食レストランに入りましたまさかの『モノ』をアイスコーヒーに投入ただ母は食欲がなかったので注文がアイスコーヒーのみで私はなんちゃら定食（サラダ、スープ付き）注文しました注文して早々に母のアイスコーヒーと私用の3００ml以上は入っているであろう大きめ容器に入った大葉（青じそ）ドレッシング（サラダ用のドレッシングが別でくるレストラン）が到着そこで明らかにおかしな光景が眼前に広がりました母がおもむろにドレッシングを片手にとりアイスコーヒーに入れ始めました・・・私『お・・お母さん　それ青じそドレッシングだよ？！』母『え？！ガムシロじゃないの？』いやいや3００ml以上は入っているであろうプラスチック容器に入ったガムシロってねぇ？私『いや・・・ドレッシングだと思うよ』まさかの青紫蘇（大葉）ジュース発言そこで大葉ドレッシング入り（と思われる）アイスコーヒーを飲むのを諦めるかと思いきや母『青じそドレッシングってことは、青じそジュースみたいな味になるん