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発注前の在庫確認、毎回なんとなく終わらせていませんか？冷蔵庫を開けて、棚をざっと見て、「たぶん大丈夫」と思って発注してしまう。でも営業中に「あ、テイクアウト袋がない」と気づいたり、週末前なのに食材が少なかったり。小さなお店やカフェでは、こうしたことが意外と起こりやすいと思います。在庫確認が大変に感じる理由は、在庫の量が多いからだけではありません。食材・消耗品・週末や季節で必要になるものを、同じ目線でまとめて見ようとしているからでもあります。この記事では、小さなお店の在庫確認を、・毎日使う食材・切れると困る消耗品・週末・季節・予約で増えるものの3つに分けて見直す考え方をご紹介します。完璧な在庫管理を目指すというより、まずは「発注前に何を見るか」を分かりやすくするための小さな工夫です。在庫確認が大変なのは、見るものが混ざっているから飲食店やカフェの在庫は、実は性質がかなり異なるものが混ざっています。毎日減っていく食材。ある日突然切れる消耗品。週末や季節だけ必要になる材料。これらを同じタイミング・同じ感覚で一度に確認しようとすると、どれから見ればいいか迷いやすくなります。在庫管理がうまくいっていないように感じるとき、問題は「管理が甘い」ことだけではありません。「何をどの順番で確認すればいいかが決まっていない」ことが、確認しづらさにつながっている場合もあります。まずは、見る順番と分け方を決めること。それだけでも、日々の発注前チェックはかなり進めやすくなります。まずは「毎日使う食材」を確認する在庫確認の最初に見るのは、毎日使う食材です。これは、日々の営業に直接関わるものなので、在庫が切れ

お店を続けていると、毎日のように発注や在庫確認の作業がありますよね。「まだ残っていると思っていたのに、必要な材料が足りなかった」「念のために多めに仕入れたら、思ったより使わなかった」「どれを先に確認すればいいのか分からなくなってしまう」小さなお店では、接客や仕込み、片付け、売上確認など、やることがたくさんあります。その中で在庫確認まで毎回きれいに整理するのは、なかなか大変だと思います。この記事では、在庫確認で迷いにくくするための、シンプルな「3分類チェック」の考え方をご紹介します。難しい管理システムを使う前に、まずは今ある在庫を見やすく分けるだけでも、発注前の確認がしやすくなります。---よくある在庫確認の悩み飲食店、カフェ、美容室、整体院、サロンなど、小さなお店では、在庫の種類が意外と多くなりがちです。たとえば飲食店やカフェなら、・コーヒー豆・牛乳・卵・野菜・調味料・紙ナプキン・テイクアウト用の容器・洗剤や消耗品美容室やサロンなら、・シャンプー・トリートメント・タオル・施術用の備品・店販商品・掃除用品・予約カードや袋類このように、売上に直接関係する商品だけでなく、営業を支える細かい備品もあります。そのため、頭の中だけで管理していると、・何が足りないのか分からない・何を発注すべきか迷う・毎回確認に時間がかかる・同じものを多めに買ってしまう・必要なものを見落としてしまうということが起こりやすくなります。そこでおすすめなのが、在庫を一度に全部見ようとせず、3つに分けて確認する方法です。---小さなお店のための3分類チェック在庫確認で迷いやすいときは、まず次の3つに分けて考えると整理