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タケノコを箱いっぱいいただきました。掘りたてで、切り口はみずみずしく光っています。 年に数回しか使わない大鍋を出して、米ぬかと鷹の爪を一緒に入れて下茹でをします。 実家では簡易かまどを使って庭で炊いていました。マキでガンガン炊いた後、放っておくと火が消えてやがて冷めます。するとマキとぬかの香りがほんのりとついた、おいしいタケノコが湯がきあがります。 外で炊く時は少々吹きこぼれようが構わなかったのですが、ガスコンロでは後始末が大変なので、見張っていなくてはいけません。ぬかの代わりにタンサンで炊けば吹きこぼれの心配がないのだけど、と思いながらも手間のかかるぬかで炊きます。 タケノコは漢字で書くと『筍』。たけかんむりに旬という字を書きます。昔から旬を感じる食べ物だったのでしょうね。水煮などは年中出回っていますが、生のタケノコは春しか出ません。タケノコの木の芽あえを食べると、春だなあと感じます。 スーパーに行けば、いつでもいろいろな野菜が並んでいます。旬を知らない方も多いのではないでしょうか。 私が育ったところはスーパーマーケットのない田舎でしたので、野菜は買って食べるものではありませんでした。自給自足か近所の人にいただくかです。 母は料理上手でしたし祖父母と同居していましたので、昔ながらの食べ物もよく食卓に上がっていたと思います。 春は畑で柔らかい葉ものができます。サニーレタスのことを「ちしゃ」とよんでいて「ちしゃもみ」が定番でした。大きなすり鉢でいりごまをすって、さとう、酢、みそで味を付けたものでちしゃを和えたものです。ブロッコリー、菜花はあっという間に黄色い花が咲くので、毎日摘ま