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つい先日まで、とにかく暑くて夏長いなぁ...と思っていたらいつの間にか涼しくなり、過ごしやすい秋って感じになりましたね。『スイート・ポテト』のレシピを紹介僕が前に勤めていた店のレシピを誰でも作りやすいようにアレンジしました。材料自体もスーパーで手に入り、作り方も難しいものではないのでぜひ作ってみてください🙃⚫︎レシピ⚫︎・さつまいも…. 200g 大きい場合は火の通りが遅いので少し小ぶりなものを選ぶ方が良く糖度が高めのもの方が出来上がりがしっとりする。・グラニュー糖…. 50g・卵黄… 20g・生クリーム… 20g・ラム酒… 適量　※好みで良い⚫︎作り方①芋を洗い、半分に切り濡れている状態でオーブンで焼く。全体に火が通れば充分なので7〜15分の間くらい(オーブンがない場合はレンジでも可)②火が通った芋を皮からくり抜く。※皮は器として使うのでできる限り破けないようにする火の通りが悪くまだ硬い場合は身だけをレンジにかけて🆗③芋の中身にグラニュー糖、卵黄を入れて混ぜる。全体的になめらかになるまで混ぜる※この時芋が熱い状態で混ぜる！熱くないとグラニュー糖が溶けない。④なめらかになった芋餡に生クリーム、ラム酒を入れて混ぜる※生クリームは餡自体がゆるい場合は入れなくて良い。入れても硬かったら少し多めに入れる。⑤出来上がった芋餡をとっておいた皮に詰めるこの時山にして中央を高くすると見栄えがいい。出来上がったものに卵黄を塗って焼成230℃で10分ほどで完成

よく友人などに、「食パンの1番美味しい食べ方って何？」って聞かれる事がありますパンしかり、どの食べ物もその人の好みがあるので1番はないと思っているのですがあえて僕が1番美味しいと思うのはやはり『トースト』です先日『ジャム』について投稿しましたが、マーマレードがとにかく好きなのでたっぷり塗って食べるのも好きですしやはり卵やベーコンを乗せたトーストは最高ですよね理想は6枚切りくらいの厚さ… （厚すぎると食べにくいので厚すぎず薄すぎず）表面が軽く色つくくらいまで焼き…（少しだけ焼きを弱くして油や卵の黄身を吸うようにして）粒マスタードを薄く塗って厚切りのベーコンに目玉焼きを乗せて...そりゃもう...1番うまい。

店で売っていてフランスパンの中でも老若男女、誰からも好まれていたと感じたのは『チーズフランス』ですチーズもプロセス、ナチュラル、クリームなどいろんな種類が多いので〇〇のようなのが好き！と言う声はさまざまでした。そんな中僕が好んでお店で売っていた『チーズフランス』に使用してた配合は...『チーズフランス用チーズ』プロセスチーズ:レッドチェダー　　　2:1の比率で混ぜたものです。『チーズフランス』は特にチーズが好きな人が買われることが多かったのでチーズ特有の味を感じれる「レッドチェダーチーズ」を使用し「プロセスチーズ」を倍量で合わせてコクも感じつつたっぷりチーズを味わえるようにしていました。僕自身、チーズがとにかく大好きというタイプではなかったのでもチーズスプレッドやクリームチーズを入れて食事にも合わせやすく食べやすい『チーズフランス』にしていました。チーズは冷めてしまうと固く美味しくなくなってしまうので、『チーズフランス』を食べる時は表面にモッツァレラチーズでもかけてオーブンで焼き直ししてから食べたいですね