つい先日まで、とにかく暑くて夏長いなぁ...
と思っていたらいつの間にか涼しくなり、過ごしやすい秋って感じになりましたね。
『スイート・ポテト』のレシピを紹介
僕が前に勤めていた店のレシピを誰でも作りやすいようにアレンジしました。
材料自体もスーパーで手に入り、作り方も難しいものではないのでぜひ作ってみてください🙃
⚫︎レシピ⚫︎
・さつまいも…. 200g 大きい場合は火の通りが遅いので少し小ぶりなものを選ぶ方が良く糖度が高めのもの方が出来上がりがしっとりする。
・グラニュー糖…. 50g
・卵黄… 20g
・生クリーム… 20g
・ラム酒… 適量 ※好みで良い
⚫︎作り方
①芋を洗い、半分に切り濡れている状態でオーブンで焼く。
全体に火が通れば充分なので7〜15分の間くらい
(オーブンがない場合はレンジでも可)
②火が通った芋を皮からくり抜く。※皮は器として使うのでできる限り破けないようにする
火の通りが悪くまだ硬い場合は身だけをレンジにかけて🆗
③芋の中身に
グラニュー糖、卵黄を入れて混ぜる。
全体的になめらかになるまで混ぜる
※この時芋が熱い状態で混ぜる！熱くないとグラニュー糖が溶けない。
④なめらかになった芋餡に
生クリーム、ラム酒を入れて混ぜる
※生クリームは餡自体がゆるい場合は入れなくて良い。
入れても硬かったら少し多めに入れる。
⑤出来上がった芋餡をとっておいた皮に詰める
この時山にして中央を高くすると見栄えがいい。
出来上がったものに卵黄を塗って焼成
230℃で10分ほどで完成
