星のパン屋

『北海道②』僕はキャリアのほとんどが東京のパン屋で働いているので色々な場所に出張に行けるのは非常に刺激的で夏の営業はとに...

フリーランスになり、色々な場所からお仕事をいただく事が増え2024年の夏頃には北海道に行かせていただきました幾つか契約先...

久しぶりの更新💫最近、飲食店さんからお店でもパンを作れないかと相談依頼を受けることがあり、お店の設備や雰囲気に合った商...

パン屋でも繁忙期や閑散期があり夏の暑い時期はやはりお客さんは少ないですし、逆に冬の時期は人入りも多くまた甘いパンがよく売...

料理などにおいて、シンプルなものほど難しく奥が深いもので和食で言う「卵焼き」イタリアンで言う「ペペロンチーノ」カクテルで...

こんにちは🙃星のパン屋です。2025年も始まりまして今年もブログを気ままに書きつつパン作りの仕事も色々やっていきますの...

店で売っていてフランスパンの中でも老若男女、誰からも好まれていたと感じたのは『チーズフランス』ですチーズもプロセス、ナチ...

クリスマスになるとパン屋さん的にはとっても忙しくなり...シュトーレン、バゲット、パネトーネ、クグロフなどなどクリスマス...

よく友人などに、「食パンの1番美味しい食べ方って何？」って聞かれる事がありますパンしかり、どの食べ物もその人の好みがある...

小さい時、朝ごはんにトーストが出る事が多くそれを食べて学校行っていました毎日マーガリンが塗ってあるものでしたが、祝日は何...

バターをたっぷり入れた柔らかい生地のパン。生地をふっくら焼いたもの。表面をパリッと焼いたものテーブルパンとして色々汎用性...

柔らかいコッペパンに入れたり少し硬めの雑穀が入っているパンを厚切りにしたり三角サンドか四角か。トーストしてたり、耳がある...

僕が勤めていたお店のほとんどは街中にあるリテイルベーカリーばかりだったので年配の方からお子さんまで幅広い年代の方が来店さ...

つい先日まで、とにかく暑くて夏長いなぁ...と思っていたらいつの間にか涼しくなり、過ごしやすい秋って感じになりましたね。...