ココナラブログを始めました

始めまして!

自家製発酵調味料の作り方を発信しています。

現役イタリア料理人です！

数ある記事の中、読んでいたたいてありがとうございます。

初めての投稿なので、

簡単に自己紹介をさせていただきます。

わたしは、

イタリアン、フレンチレストランなど、１２年以上の調理経験し、

大手グランメゾンでは、４年半で

前菜、パスタ、魚料理、肉料理の部門シェフを経験し、

豚フィレ肉のパイ包み

現在のイタリアンレストランでは、副料理長として、

パスタ２種、魚料理、肉料理２種を毎月にわたって、メニューを考案、提供をしています。

伊勢海老の海老味噌、炭火焼

２０１９年にはＪＳＡソムリエ資格取得した経緯もあり、

発酵食品に興味を持ち始めました。

そして、現在のモダンイタリアンレストランでは、「発酵」というテーマを中心にコース料理を提供しています。

秋刀魚とクレソン、自家製魚醬のスパゲティーニ

京鴨のロース、発酵プラムのソースと大葉風味の焼き野菜

発酵食品の魅力を簡単にご紹介すると、

・健康に良く、身体に負担がかからない食品

・作り方が単純で、保存性が高い

・旨味が豊富でとにかく美味しい

とメリットの塊なんです！

発酵食品は日本人にとって醤油など、とても身近に存在していますが、

「自分で作る」となると、少し難しそう、、

と壁を感じる方も多いかと思います。

しかし、

工程は意外と少なく、塩漬けにするだけで出来るものも多くあります！

そこで、ココナラでは、ご家庭でも作れる発酵調味料（魚醬）の情報をまとめています。

料理には興味があるけど、

・味付けのレパートリーに悩んでいる

・健康に気を付けたいけど、続かない

・美味しい調味料で料理を簡単にこなしたい！

など、感じているかたにぜひ見て頂きたいです！

ご興味のある方は下のリンクからぜひご覧ください！

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また発酵調味料を含め、料理の悩みや、ワインに関してなどの相談も電話サービスで受け付けていますので、

とにかく、「お話してみたい」と感じた方も、お気軽にご相談ください(^^)/

↓

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