発酵調味料と腸内細菌の関係

味噌、醤油、みりんなど、

身近に伝統的な発酵調味料は多く存在していますが、

「身体に及ぼす効果とは」意外とよく分からない事が多いと思います。

そこでこの記事では、腸内細菌についてお話させて、いただきます！

私たち人間のお腹の中には１０００兆の微生物の集合体を持っているといわれています。

その中で、善玉菌が優勢の腸内環境であるほど、健康的な体になれることは、イメージをしやすいかと思います。

具体的に善玉菌とは？

代表的な例を上げると、乳酸菌は腸の調子を良くしてくれます。

乳酸菌は食品から取り入れることができ、

具体的には、味噌、醤油、ぬか漬け、納豆、梅干し、甘酒など、

発酵食品に含まれ、麹を使ったものが多く取り上げられます！

乳酸菌の加熱と非加熱での役割

それぞれに役割があり、

生で味噌と摂り入れると、乳酸菌などが、腸に届き、ｐHを下げ、弱酸性にしてくれます。

悪玉菌はｐHが低くなると、弱くなり善玉菌などが優勢になりやすくする効果があります。

また味噌汁など加熱した場合は死菌が腸に届き、善玉菌の餌になり、腸内の有害物質を吸着して、便として排出します。

食品で体内に入れた菌は腸内に定着することは出来ず、１～２週間ほどで一緒に排出されるため、習慣化する必要があります！

このことから、加熱、非加熱の両方を摂り入れることが健康に繋がると理解できます！

皆さんもぜひ、

健康によい食品を多く取り入れるきっかけにして見てください