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「ジビエ生食はNG」…誰でもなり得る「肝炎」の恐怖 　原因＆治療法を消化器病専門医に聞く 「肝炎」という病名を聞くことがありますが、どのような病気なのか分かりにくいと感じたことはありませんか。ネット上では、「血液を通じて、他人に感染する」「感染しても無症状の場合もある」「ジビエの生肉を食べてはいけない」という内容の情報があります。 　そもそも、肝炎を発症するのはなぜなのでしょうか。一度かかると、完治は難しいのでしょうか。肝炎の主な症状や治療法などについて、四谷内科・内視鏡クリニック（東京都新宿区）院長で、消化器病専門医の高木謙太郎さんに聞きました。 ウイルス感染が原因で発症するケースが多い Q.そもそも、肝炎とはどのような病気なのでしょうか。SNS上では、「ジビエの生肉を食べるとE型肝炎に発症する」という情報がありますが、本当なのでしょうか。 高木さん「肝炎とは、肝臓の細胞に何らかの原因で炎症が起こり、肝細胞が破壊されていく病気です。主な原因としてはウイルスやアルコール、自己免疫の異常、脂肪肝がありますが、日本では、ウイルスの感染によって肝臓が炎症を起こす『ウイルス性肝炎』が肝臓病全体の約80％を占めています。 肝炎の原因となるウイルスで現在知られている主なものは、A型、B型、C型、D型、E型の5種類がありますが、最近、特に問題になっているのは、血液や体液から感染し、慢性化しやすいB型肝炎ウイルス（HBV）とC型肝炎ウイルス（HCV）です。 ジビエの生肉を食べたことが原因でE型肝炎を発症するケースは、衛生状態の悪い東南アジアやアフリカで多いです。日本でもまれです

こんにちは、司法書士・ペット相続士の金城です。最近、シカやイノシシの肉など、ジビエ料理を提供する店が増えてきていますね。 １年ほど前、NHKのBSプレミアムで、シカ猟師の特集を見たことがあります。 その猟師は小野寺さんという方で、元々はフランス料理のシェフをやっていた人です。フランス料理ではシカ肉を当然のように用いるようで、シカ肉の美味しさを日本人に広く知ってもらいたいとの思いから、シカ猟師になったとのことです。 小野寺さんがシカ猟師になった当初、獲物を仕留めたあとの処理の仕方を知らなかったため、「シカ肉はなぜこんなに不味いのか」と思っていたそうです。 そんなある日、小野寺さんが小型船に乗って海を渡っていたとき、一頭のシカが海を泳いで移動しているところに出くわします。 小野寺さんは、泳いでいるシカを猟銃で仕留め、船にロープでシカを括り付けて帰路に着きます。ロープで繋がれたシカは、冷たい海の中でグルグル回転し、ちょうど洗濯機の中で洗い物が回転しているような状態だったそうです。 その持ち帰ったシカの肉を食べたところ、非常に美味であることに小野寺さんは驚きます。そして、シカ肉が美味だった理由は、シカが冷たい海の中で冷却され続けたためだったことに気付きます。シカでもイノシシでも同じですが、獲物を仕留めたあと素早く血抜きや内臓の処理などをしたうえで冷却しないと、肉が生臭くなって、非常に不味い肉になり、とても食べることはできないそうです。 それ以後、小野寺さんは美味しいシカ肉を料理店に提供できるようになり、今では非常に有名なシカ猟師になっています。 小野寺さんは、笛によってシカの鳴き声を自

TBSのバラエティー番組「坂上＆指原のつぶれない店」で紹介されたジビエ料理がネットで大変な批判を受けているようです。 同番組で、3人のタレントがJR大阪駅近くの地下街にある飲食店を取材し、鳥取の猟師から直接仕入れたという新鮮な「鹿もも肉の刺身」を紹介したんですね。 これに対して批判が集中。 代表的な意見をまとめると以下のようになります。 「ジビエは加熱が不十分だと食中毒を引き起こす恐れがあり、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌などの感染リスクが高まるとされています。日本赤十字社ではそのような感染リスクを懸念して、ジビエを生で食した人には摂取した時点から6カ月は輸血を断っています」 これを受けてTBSは、番組公式サイトで次のような声明文を発表しました。 ｢7月3日の放送で取り上げたジビエ料理について『ジビエ料理の生食は大変危険である』というご指摘を多数いただきました。実際にはお店は加熱してから提供しておりましたが、説明が不十分で誤解を与える表現となってしまいました。関係者のみなさま、並びに視聴者のみなさまにお詫び申し上げます。なお、野生動物の肉を食べる際は、厚労省のガイドラインなどに沿って、十分に加熱して下さい｣ 明らかに噓ですね。 問題の刺身は、｢表面をさっと湯がいただけの一品で、中身は真っ赤で生の状態であることがわかった｣んですよ。 その上、映し出されたお品書きには、ニホンジカの「タタキ」や「ユッケ」といった生食メニューもあったんですから。 これだけはっきりとした証拠もあるのに、本当にごまかせると思っているんでしょうか。 まあ、大きな被害が出たわけではないので、髙を括っている

はい！ダイエット＆ビューティフェアに行ってまいりました。色々見て回ってきて、気になったものについてですっ！！まず一つ目ジビエ、鹿肉やイノシシ肉を卸しているブースがあり、その鹿肉とイノシシ肉を試食させていただきました。『BEAUT MEAT』古座川ジビエ　山の光工房というところらしいです。非常においしかったです。その鹿、イノシシの肉を直接購入することもできて、普通に変えるお値段ですっ！！試供品で鹿肉もいただきまして、それもおいしくいただきました。次に保温パンツです。『オンドミュウ』on de miu Beauty shorts というもので株式会社シルキースタイルというところがだしているらしいです。私が着けるわけじゃないので、よくわからないですがクロッチ？のところに蓄熱素材αオーラわたというのを使ってその部分の保温が高く、それで全身が温かくなるというものらしいです。購入してつけた感想の知り合いのお話ですがあったかい、熱いっ！そして、そのクロッチの部分だけを別売りで売ってほしいとのことです。あとは腸揉みをする機械ですね。腸揉みは施術者の技術によって変わるので、機械で安定した技術をというものらしいです。これは振動する機会に、棒がついて、その振動を腸に送るらしいです。('ω')私はそれを受けている知り合いの反応を検査しながら見ていたのですが思いっきり悪い反応が出ていたので、この機会に関してはかなり微妙だと思いました。思いっきり血圧下がって、顔白くなってましたからね・・・スタッフの人は顔が白くなってますよ～って効果をアピールしてましたが、思いっきり悪い反応やんけっあとは、こちらに赴く際に