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こんにちは！！蝉が鳴いています。写真は鯛のお味噌汁ですが。今日は味噌汁の主役と言っていいくらい大好きななめこについて。　・食物繊維（腸内環境改善、血糖値上昇の抑制）　・葉酸（赤血球や細胞の生産を助ける、胎児には欠かせない栄養素）　・ビオチン（ビタミンBの一種。糖質、アミノ酸、脂質の吸収を助ける）そして、誰もが気になっているあのヌメヌメ。あれがムチンやペクチンと言った食物繊維の一種です。ムチンはペクチンと共にコレステロール値の改善や血糖値の上昇を緩やかにし、肥満を防止します。三大栄養素はあまり含まれませんが、整腸効果や肥満予防、貧血予防などの効果があります。なめこって美味しいし手軽だし、最高じゃないですか(^^)？ただ、買ってから少し足がはやいのでそれだけ注意してください。今日はなめこのお味噌汁にしまーす。

このような議論をネットで見かけました。料理研究家がそのようなことを言うのは　おかしな話です。悪いというエビデンスはありませんが、良いというエビデンスもありません。料理をする方はわかると思いますが、塩分濃度１パーセントのみそ汁を作ったとします。人の血中塩分濃度は０．９パーセントと言われており、そのみそ汁は味を濃く感じます。そこへ化学調味料を入れると　あら不思議薄く感じます。（なめらかになるという人もいます。）それを飲むということは塩分の濃いものを飲むことになります。塩分過多ですね。因みにラーメンでは１．２－１．５パーセントお店もあります。食べるために内臓が悲鳴を上げますね。

今日の献立7/14 ・カツ丼 ・キムチ ・みそ汁カツ丼にはニンニク、ショウガ、豆板醤で味変してます。カロリー高いけど美味しかったです。