飲食歴28年・現役店長がお店の悩みに答えます

はじめまして。飲食歴28年（寿司屋13年・居酒屋15年）、店長歴7年の現役店長です。関西の大型大衆居酒屋で、宴会コースの組み立て、メニュー構成、価格設定、集客、スタッフ育成など、現場で日々向き合っている悩みについて、同じ店長目線でお答えします。 【こんな方に】 ・売上が伸び悩んでいて、何から直せばいいか分からない ・集客の方法が分からない、リピーターが増えない ・スタッフが育たない、すぐ辞めてしまう、教育の仕方が分からない ・宴会の予約をもっと増やしたい ・コースの価格や品数に自信がない ・メニューが増えすぎて整理したい 【進め方】 1. 購入後、トークルームでお店の状況と相談内容を教えてください（1テーマが目安です） 2. 内容を確認し、改善のポイントと具体的な進め方を文章でお答えします（通常2日以内） 3. 回答への質問は1回まで対応します ※売上を保証するサービスではありません。現場経験に基づく改善案の提案です。 ※勤め先の店舗の内部情報（レシピ・売上データ等）を扱うことはありません。