小さなお店の店舗運営・現場改善を一緒に考えます

【サービス内容】 「売上を伸ばしたいけど、何から変えたらいいか分からない」 「お店の中に問題はありそうだけど、どこが原因なのか整理できない」 「スタッフがなかなか育たない」 「一人で考えていると、同じところをぐるぐるしてしまう」 そんな小さなお店・個人事業の方のお話を聞いて、 今どこに課題がありそうなのかを一緒に整理します。 私は飲食店で約10年間、 30〜40名規模の店舗運営に携わってきました。 売上・客数・客単価・人件費・原価・ロス・生産性などの数字を見ながら、 ・店舗運営 ・スタッフ育成 ・業務改善 ・シフト作成 ・オペレーション改善 ・数値分析 ・改善提案 などを行っています。 例えば過去には、 「お客様は来ているのに、売上を十分に取りきれていない」 という問題に対して原因を考え、 各ポジションの役割と優先順位を見直しました。 その結果、 1時間あたりの対応件数で過去最高を記録しました。 スタッフ育成では、 相手によって教え方を変えることを特に大切にしています。 仕事を細かく分けて少しずつ任せ、 ・答えをすぐに教えず、自分で考えてもらう ・数字を見ながら振り返る ・失敗した理由を一緒に考える ・「なぜこの仕事をするのか」まで理解してもらう という形で、 最終的には発注・原材料管理・オペレーション改善などを 自分で考えてPDCAを回せる状態まで育成してきました。 また、自分自身でも個人事業を立ち上げ、 商品設計・市場調査・営業・広告・業務の仕組みづくりなどを 試行錯誤しています。 ただし、 経営コンサルタントとしての実績はまだありません。 今回このサービスを始めた理由はシンプルで、 「課題を見つけて、どうすれば良くなるかを考えることが好きだから」 です。 自分のこれまでの経験や考え方が、 他の事業をされている方にも本当に価値があるのか。 それを確かめるため、 現在はモニター価格3,000円で相談をお受けしています。 難しい経営理論をお話しするサービスではありません。 お話を聞きながら、 「本当に問題なのはどこなのか？」 「なぜその問題が起きているのか？」 「まず1つ変えるなら何をするか？」 を一緒に考えます。 ■ サービスの流れ ビデオチャットで60分程度お話しします。 ① 現在のお悩みをお聞きします ② 状況についていくつか質問します ③ 課題になっていそうな部分を一緒に整理します ④ 私が気づいたこと・改善案を率直にお伝えします ⑤ まず何を試すかを一緒に考えます ※売上アップなどの成果を保証するサービスではありません。 ※税務・法律など専門資格が必要な内容にはお答えできません。