小規模BAR、飲食店の開業や経営の相談に乗ります

私は20歳から雇われで飲み屋の仕事を始め、3年で独立。 現在は3店舗のBARを経営しています。 私の強みは「スタッフの教育」と「店の作り方」です。 飲食店、特に小規模BARにおいて一番大切なのは「人対人」だと考えています。 もちろん空間づくりも大切です。 ただ、おしゃれな内装や設備だけで、お客様がまた来てくれるわけではありません。 誰が働き、どう接客し、どんな雰囲気のお店を作るのか。 私はそこを一番大切にしてきました。 一口にBARと言っても、さまざまな形があります。 私が経営しているのは、おしゃれな空間で本格的なカクテルを提供するようなBARではありません。 どちらかというとサパーやミックスバーに近く、敷居が低く、年齢や性別を問わず人が集まりやすい場所を目指したBARです。 その経験をもとに、実際の店舗運営に関するご相談に乗ります。 「BARを始めたいけど、何からやればいい？」 「料金帯はどう決めればいい？」 「オープンしたけど、思うように売上が伸びない」 「スタッフ教育や役割分担がうまくいかない」 「イベントをやりたいけど企画が思いつかない」 どういう立地で？ どういうスタンスで？ 誰に向けて？ どんな店を目指して？ どんな「HOW？」でも構いません。 答えを一方的に押し付けるのではなく、今の状況や目指しているお店を聞いたうえで、一緒に考えていきます。 そして、冒頭でもお伝えした通り、私はまだ30歳にもなっていません。 経験年数だけを見れば、私より長く経営をされている方はたくさんいます。 でも、若いからこその行動力や考え方、そして20歳から実際に現場に立ち、3年で独立して店舗を増やしてきた経験があります。 「若いうちに何かやってみたい。でも、何をしたらいいかわからない」 そんな方の相談にも乗りたいと思っています。 私が夜の仕事を始めたきっかけを一言で言えば、 「お酒が好きだし、こういう場所で働いたら楽しそう」 最初は、本当にそれだけでした。 そこから現場で経験を積み、失敗もしながらノウハウを身につけ、たくさん考えて行動した結果が今です。 最初から完璧な計画がなくてもいいと思っています。 やってみなければ分からないこともたくさんあります。 まだ夢を追いかけている方。 これから何か始めてみたい方。 一緒に考えて、一緒に追いかけましょう。 まずはやってみましょう。 思っているより、人生はイージーかもしれません。 大規模チェーン向けの経営コンサルではありません。 個人店や小規模店舗だからこそ起きる、スタッフ・集客・料金設定・店づくり・日々の営業などのリアルな悩み。 実際に現場で店を運営してきた立場から、一緒に考えてみませんか。