焼肉店の原価・利益改善を診断します

「売上はあるのに、思ったほど利益が残らない」 「値上げした方がいいのか迷っている」 「原価率は見ているけど、どの商品から改善すればいいか分からない」 そんな焼肉店・飲食店のお悩みを、現場目線と数字の両方から分析します。 私は飲食業界で17年以上、焼肉店を中心に、調理・接客・スタッフ教育・商品開発・原価管理・店舗運営など、実際の店舗現場に携わってきました。 机上の理論だけではなく、 「実際の営業で無理なくできるか？」 「お客様の満足度を落とさず改善できるか？」 という視点を大切にしています。 【こんな方におすすめです】 ・食材や資材の値上がりで利益が減っている ・値上げするべきか悩んでいる ・原価率を改善したい ・商品の適正価格が分からない ・メニューごとの利益を把握したい ・どの商品から改善すればいいか分からない ・ポーションを見直したい ・サイドメニューやドリンクでもっと利益を作りたい ・個人店なので専門のコンサルタントを雇うほどではない 【主な分析内容】 いただいたメニュー表、原価、販売価格、販売数などの情報をもとに、 ・商品ごとの原価率 ・商品ごとの粗利益 ・値上げシミュレーション ・ポーション変更による利益改善 ・高利益商品の発見 ・低利益商品の改善 ・メニュー構成の見直し ・サイドメニュー、ドリンクの利益改善 などを分析します。 単純に「値上げしましょう」で終わらせず、 例えば、 「肉のポーションを5g調整すると月間でいくら利益が変わるか」 「キムチの提供量を見直すと年間でどれくらい変わるか」 「販売数の多い商品を10円・30円・50円変更するとどうなるか」 といった、小さな改善の積み重ねまで考えます。 【納品内容】 分析結果と、優先して改善した方がいいポイントを分かりやすくまとめてお伝えします。 数字が苦手な方にもできるだけ分かりやすく説明します。 まずは現在のお店の状況をお聞かせください。 一緒に「売上を増やす」だけではなく、「しっかり利益が残る店」を考えていきます。