良太｜焼肉店の利益改善・肉のプロ

焼肉店の現場経験を活かし、原価・売価・利益改善をサポートします

はじめまして。 焼肉店の現場で長年、店舗運営・肉の仕込み・商品開発・原価管理・メニュー構成・スタッフ教育などに携わってきました。 特に得意としているのが、「飲食店の利益改善」です。 食材価格や資材費、人件費などが上がる中、単純に値上げするだけではなく、 ・商品の原価、粗利分析 ・ポーション（1人前の量）の見直し ・売価の見直し ・肉の歩留まり改善 ・端材や余剰食材の活用 ・サイドメニューの利益改善 ・ドリンク注文率の改善 ・メニュー構成の見直し ・新商品、肉料理の開発 など、現場で実行できる小さな改善を積み重ねることを大切にしています。 例えば、肉のポーションを1人前5g見直した場合でも、月間販売数によっては年間で大きな原価差になります。 「原価率が高いから値上げする」という数字だけの判断ではなく、商品の見た目・満足度・看板商品としての役割・お客様への価値なども考えながら改善案をご提案します。 また、AIや独自の利益分析ツールも活用し、改善前後の数字をできるだけ分かりやすく見える化します。 焼肉店を中心に、小規模飲食店の経営者様や店長様の「利益をもう少し残したい」「どの商品から改善すればいいか分からない」という悩みを、現場目線で一緒に整理します。 まずはお気軽にご相談ください。